复配酶制剂是由多种酶混合而成的一种面包辅料,可以促进面团的发酵,提高面包体积,改善口感和延长保质期等方面发挥着重要作用。 1. 促进面团发酵 面包发酵是面包制作中最重要的步骤之一,是面包体积和口感的关键。复配酶制剂中的酶可以加速面团中的糖分分解,产生二氧化碳,促进面团的发酵,使面包...
最为重要的一点就是可以让面包的储存的时间更加的长。 有了复配酶制剂存在,面包就不会随着时间的变化而发生老化的现象。所以这样也能够在极大的程度上降低商家的经济损失,以及面包本身的一种浪费。加入了这种物质以后,就可以延长面包的保质期了,也可以让面包保持新鲜度,从而让大家可以吃到美味的面包。