墨西哥辣椒（学名Capsicum annuum）是一种由细到中体积的辣椒，以其辣味及刺激闻名。名字起源于它原始的种植地——Veracruz（贝拉库鲁斯）省，Jalapa（哈拉巴）。1999年美国有5500亩土地种这种辣椒的，但大多都是在新墨西哥州南部和德克萨斯州西部种植。哈雷派尼奥 内容简介 哈雷派尼奥辣椒是全世界使用最广，最受喜爱的...
说到墨西哥辣椒,就不能不提大名鼎鼎的“莫雷”辣酱,这种辛辣美味的沙司是西班牙殖民者和印第安土著居民食品的完美结合,需要混合包括不同种类辣椒、巧克力、玉米粉、药草和坚果等100多种原料才能制出它那特有的口味和诱人的深棕色,通常与当地火鸡及玉米饼和米饭搭配食用。 墨西哥人吃辣椒也是花样百出:或新鲜干吃,或调汁...
墨西哥的常见辣椒种类 1. 波布拉诺辣椒( Chile Poblano) 它在墨西哥菜中备受推崇,其风味非常独特,是该排行榜辣度最低的,因此被用于各种食谱中。 2. 塞拉诺辣椒(Chile serrano) 如果你习惯吃辣的食物,你可以说它是最不辣的辣椒,并且你还会发现这个辣椒很美味。 其名字的由来是,这种辣椒曾经生长在该国中部的塞拉诺...
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由于墨西哥辣椒种类繁多，同个品种于新鲜或干燥状态各有不同名称，甚至地区不同也会延伸出地方说法，透过墨西哥料理专家 Alex Stupak 与 Jordana Rothman 的介绍，认识十一种墨西哥辣椒：ANCHO 安丘辣椒 深褐色、三角形，安丘辣椒其实是彻底熟透并干燥的波布拉诺辣椒 (poblano)。这种辣椒滋味浓郁，类似带有一丝生味的水果...
痔疮患者、有眼病患者、慢性胆囊炎患者、肠胃功能不佳者、热症者、产妇、口腔溃疡者、甲亢病人、肾病患者、高血压患者不宜食用辣椒。 选购技巧 墨西哥辣椒呈长圆锥形,尾部尖或平,肉质丰满而表面亮泽,且有条纹,条纹越多证明其辣度越高。未成熟期为绿色或深绿色,成熟后呈红色,成熟后的墨西哥辣椒甜味会有所增加。
从墨西哥说起，它是辣椒的原产地，也是世界上最大的辣椒消费地之一。早在400多年前，墨西哥的哈雷派尼奥辣椒伴随着海上丝绸之路，坐着“马尼拉大帆船”，漂洋过海来到了我们中国。而作为辣椒的原产地，当地人也都是十分能吃辣，爱吃辣的。从早上到中午到晚上，一日三餐顿顿不离。他们把辣椒做成了一种叫作萨尔萨...
墨西哥辣椒在全球菜谱出镜率最高 【亚洲】 新加坡:辣烤鸡翅用到泰国红辣椒。 伊朗:烤鸡肉串用到绿甜椒和红甜椒。 越南:越南风味烤鸡蛋用到泰国辣椒;沙拉拼盘用到墨西哥辣椒 韩国:莴苣洋葱沙拉和辣味萝卜沙拉用到辣味辣椒粉。 日本:辣味豆芽沙拉用到红辣椒粉。 泰国:辣牛肉沙拉和甜酸烤猪肉用到泰国辣椒。 马来西亚:...
哈雷派尼奥辣椒：墨西哥的独特风味 哈雷派尼奥辣椒，这款源自墨西哥的辣椒，承载着深厚的历史底蕴。其学名为“Capsicun annum”，普遍认为起源于墨西哥东北部的普埃布拉和塔毛利帕斯州。这个名称中的“chili”，源自于墨西哥阿兹特克人的纳瓦特语，见证了辣椒与这片土地的深厚渊源。有记录显示，哥伦布在发现新大陆时便已...
一、辣椒编年史：从神坛到舌尖的千年驯化 墨西哥辣椒的“祖籍”可追溯至9000年前，那时玛雅人已开始驯化野生辣椒，并赋予它神圣使命：燃烧的辣椒烟能净化神庙，祭品中必有一串红艳艳的辣椒果，象征着“生命之火”。西班牙殖民者到来后，辣椒迅速与旧大陆的香料联姻，诞生出如今墨西哥菜的灵魂酱料——莫莱酱（Mole），...