塔塔粉（cream of tartar）——塔塔粉是一种酸性盐。它的化学方程式为KH（4HC06）即酸性酒石酸钾，它在天使蛋糕内最主要的作用为降低蛋白碱性，使蛋糕更为洁白，因为制作天使蛋糕最主要的原料是蛋白，而蛋白属于碱性很高的一种原料，通过母鸡刚生下来的蛋白PH值在7.6左右，以储藏后蛋白释放出二氧化碳P升到9-9
请教 蛋糕材料的英文单词~我想学做蛋糕 现在在美国本人英语有限 前来请教英语高手低筋面粉中筋面粉高筋面粉泡打份[苏打粉]可可粉塔塔粉酵母[还有什么 大家可以补充```] 答案 Low-gluten flour Tendons in the flour High-gluten flour A bubble in the [soda powder] Cocoa powder Tartar Yeast相关推荐 1请教 ...
二乙二醇单丁醚来自和二乙二醇丁醚有什么不一样0 乙二醇单丁醚和乙二醇丁醚是一样来自的吗 再直输茶除离据正位用醋酸双氧铀和柠檬酸铅双染法染色 醋酸双氧铀-柠檬来自酸铅染液复染方法的具体步骤及染色液的配置 柠檬酸是来自什么 柠檬酸的简介0 如何以乙炔来自或丙炔为原料合成顺2-己烯? 与请问塔塔粉是酒...
研究结果表明,木糖醇戚风蛋糕的最佳配方为: 100 克低筋面粉、 鸡蛋 120%,糖 70%(包括木糖醇糖比例是 3: 2),水 75%、 油 70%的蛋糕,烤粉 2%、 盐 1%,牛奶粉 15%、 1.2%; 塔塔粉最佳烘焙参数的木糖醇齐风来火: 蛋糕烘烤温度 110 ℃,时间 25 分钟 ;火烘烤温度 140 ℃,时间 5 分钟 ;上下火烘烤...
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