塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜…因为其菜叶子吃起来会有丝丝苦味 所以很多人也习惯叫它塌苦菜 《食物本草》中有记载 塌菜甘、平、无毒，能滑肠、疏肝、利五脏 九至十月通常是塌菜播种育苗期 到十二月时开始收获 一直可以吃到来年春季 塌苦菜是冬季家常餐桌上常见的蔬菜 配上同样是冬季时令的冬笋 笋的...
中国，一个拥有深厚历史底蕴的国家，其民间传统习俗丰富多彩，至今依然被广泛传承和保留。在农历十一月初三这一天，我们迎来了江浙一带的特色节日——塌苦菜节。这一时节，不仅意味着品尝塌苦菜的绝佳时机已到，更承载着人们对传统文化的尊重与传承。每年农历十一月初三，塌苦菜便成为江浙一带家家户户餐桌上的常客。这...
除了上海县城南门外的土地,种在别处的塌科菜,色味俱变,苦涩的程度增加,价格也便宜,上海人揶揄地称作“塌苦菜”,甚至不正经地调侃它为“脱裤菜”。 如今的菜场里,南门塌科菜的味道不大好找,黑河豚菜更加珍稀,现在的人怕苦,也怕着凉,所以,追逐塌科菜的热情远不如前了。 将塌科菜称作“河豚菜”,因为河豚鱼特...
“塌菜甘、平、无毒。 能滑肠、疏肝、利五脏。” 九至十月通常是塌菜播种育苗期, 到十二月时开始收获, 一直可以吃到来年春季。 对江南人而言, 塌苦菜是冬天里最为应季的蔬菜。 霜冻过的塌苦菜, 苦中带甜味, 配上冬笋一起清炒; 或者切上几块年糕和肉丝, 就是美味无比的塌菜肉丝炒年糕。 所以,在江南人...
乌青菜塌棵,平贴地面,江南谓之“塌苦菜”,此菜味微苦。我的祖母在后因碎小片地,种乌青菜,经霜,菜叶边缘作紫红色,味道苦中泛甜。乌青菜与“蟹油”同煮,滋味难比“蟹油”是以大蜂蟹煮熟别肉,加猪油“炼”成的,放在大海碗里,凝成蟹冻,久贮不坏,可吃一冬。豆腐冻后,不知道为什么是蜂窝状。化开,切...
天冷了,堂屋里上了 子,好像生活中多了一层保护。冬天吃的菜,有乌青菜、冻豆腐、咸菜汤。乌青菜平贴着地面长,江南人叫它 “塌苦菜”,此菜味微苦。我的祖母在后园开辟了一块地,种乌青菜,经过霜打,菜叶边缘变作紫红色,味道苦中泛甜。乌青菜与 “蟹油”同煮,滋味独一无二。 “蟹油” 是用大螃蟹煮熟剔...
塌科菜、塌苦菜和脱裤菜的关系及区别如下：塌科菜：定义：塌科菜是上海人在新年佳节中的一种独特蔬菜，带有甜涩的滋味，以南门种植的最为正宗。特点：特别是霜雪覆盖后贴地生长的塌科菜，被称为“黑河豚菜”，其肥美滋味难以比拟。历史典故：上海人将河豚鱼的鲜美比作塌科菜，有“拼死吃河豚”之说...
【【塌苦菜炒冬笋】】01.食材处理:将每一片塌苦菜叶掰下、洗净、焯水备用;冬笋去壳、老根对切后煮10分钟,再改刀成片备用。,11.烹制:炒锅放适量食用油至八成热,投入塌苦菜和冬笋片迅速翻炒30秒,加盐、味精(可选)出锅。…
塌苦菜顾名思义，吃起来味微苦。味蕾总是与记忆相连，通过舌尖上的微微苦意，往事翻涌而来。在我小的时候，农村里，家家户户都会在田畦里种一两分地的塌苦菜，待霜雪过后拔来吃。那时候我特别不能理解，像这样一种其貌不扬、味道还有点怪的蔬菜何以备受大家的青睐。后来读了汪曾祺老先生的文章，我对塌苦菜...
冬天吃的菜,有鸟青菜、冻豆腐、咸菜汤。鸟青菜塌棵,平贴地面,江南谓之“塌苦菜”,此菜味微苦,我的祖母在后园辟小片地,种鸟青菜,经霜,菜叶边缘作紫红色,味道苦中泛甜。乌青菜