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呵呵，这个我知道的，应该念ta，是“塌”是山东独有的一种烹调手法。塌菜的主料要事先用调料腌渍，入味或夹入馅心，再沾上粉或挂以蛋糊，两面塌煎至金黄色时，放入调料和清汤，以慢火塌尽汤汁，使之浸入主料增加鲜味。山东各地广为流传的“锅塌鱼肚”、“锅塌黄鱼”等，都是久为人们所乐道的传...
应该念ta，是“塌”是山东独有的一种烹调手法。
塌(火字旁)制菜肴制作精细,成品要求一面酥脆,一面软嫩。A.正确B.错误的答案是什么.用刷刷题APP,拍照搜索答疑.刷刷题(shuashuati.com)是专业的大学职业搜题找答案,刷题练习的工具.一键将文档转化为在线题库手机刷题,以提高学习效率,是学习的生产力工具
这是个烹饪用字
这个字的情况是以前的老师傅随性写的（错别字），到后来就都懂了，和通假字差不多的情况。