(2)第三步晾至35℃左右时才可向粮食中加曲,以防止温度过高烫死酒曲中的酵母菌等微生物.“加曲”实际上相当于向培养基中接种菌种.(3)密封后在酒缸中发酵12天左右,此间温度基本保持在18-25℃,原因是此温度是酵母茵等酿酒微生物的适宜温度.(4)发酵好后需要用蒸馏法获得酒精,78℃为酒精的沸点,蒸馏的温度应...
(1)应用___溶解土壤.培养基A的成分为纤维素粉、Na2HPO4·7H2O、K2HPO4、MgSO4·7H2O、KCl、酵母膏、水解酪素和水。培养基B是培养基A中加入某种成分制得,该成分为___.用培养基A进行培养的目的是___。 培养基B___(选填“有”或“无”)选择作用...
的培养基计数有误,则每升菌液中细菌数量为 1.22×1011个。 答案解:(1)在“泛齐”阶段,酵母菌大量繁殖;“醴齐”阶段,由于谷物中的淀粉等多糖会被大量分解成麦芽糖或葡萄糖等小分子糖导致醪味变甜;发酵完成后,酒糟下沉,液体密度会下降,原因是发酵时糖被消耗,产生酒精和CO2,CO2溢出,酒精的...
分析:1、在培养基中加入刚果红,可与培养基中的纤维素形成红色复合物,当纤维素被分解后,红色复合物不能形成,培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈,从而可筛选纤维素分解菌..2、培养液中酵母种群数量的动态变化,用抽样检测法,用血球计数板计数,计数时需要定时取样,取样时要先摇匀培养液再取样,计数时要先...
到培养基上的过程.制作米酒时,加入酒曲相当于细菌和真菌一般培养方法中的接种.(2)用冷开水冲冼蒸熟的糯米目的是冷却、降低温度,为酵母菌提供适宜的温度,否则温度太高会杀死接种的酵母菌.(3)酵母菌发酵需要无氧的环境,只有在无氧的条件下,酵母菌才能发酵产生酒精,因此要将器皿加盖密封目的是形成...