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腊肉的“腊味”是必不可少的。 图为城口老腊肉。城口县委宣传部供图 在农村老家、城市的阳台上、 游子的后备箱里, 腊肉带给人的乡愁、年味, 袅袅不绝。 百搭百变好味道 腊肉的“腊”字, 取自“腊月”, 在传统习惯里, 民众多在腊月杀年猪, 同时制作腊肉。
城口县地处大巴山腹地、全国两大天然富硒带之一,独特的地理环境、气候特点和沿袭千年的制作“老”技艺,赋予了城口老腊肉醇厚的口感,成为最具城口地域辨识度的农特产品,深受大众喜爱。 城口老腊肉一头连接着全国百万吨份额的腊味市场,一头连接着千家万户的增收...
城口农家熟食喂养的土猪 农家炕房炕制 采用青冈木高炕慢火35天以上城口老腊肉,只要是在城口地域范围内炕制,采用传统工艺的都可以认为是城口腊肉。但真正让腊肉美味的三个核心因素是:城口农家熟食喂养的土猪、农家炕房炕制以及采用青冈木高炕慢火35天以上。0...
1月4日，在重庆市城口县巴山物语电商超市，主播向直播间的观众展示推销城口腊肉。 新华社记者 黄伟 摄 1月4日，在重庆市城口县巴山物语电商超市，主播向直播间的观众展示推销城口腊肉。 新华社记者 黄伟 摄 1月4日，在重庆市城口县坪坝镇新华村重庆美缀美食品有限公司，工人在智能化炕房车间利用升降机将需要熏制...