一、洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。二、蒸料：摊晾翻动地瓜丝，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的地瓜丝摊晾，使温度降到和室温接近。三、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。。每百斤地瓜丝要加6斤酒曲。四、发酵
1、选择原料 选购地瓜无发芽、无腐烂等，酒曲1斤3克，发酵坛。2清洗 把地瓜清洗干净，把地瓜去皮切小块，再放进酿酒设备里面蒸熟。3、摊凉 地瓜蒸熟后取出用容器压碎摊凉，摊凉到25度左右即可。4拌曲 把准备好的酒曲放进地瓜一起搅拌均匀，按1斤加3克的比例。5、发酵 把地瓜放入发酵坛中发酵，...
6. 将酒曲加入适量的水中,搅拌均匀,然后倒入糯米水中,搅拌均匀。 7. 将浸泡好的地瓜块放入容器中,搅拌均匀,然后盖上盖子,放置在阴凉通风处,发酵2-3天即可。 8. 发酵好的地瓜酒可以直接饮用,也可以过滤后装瓶保存。
一、洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。二、蒸料：摊晾翻动地瓜丝，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的地瓜丝摊晾，使温度降到和室温接近。三、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。。每百斤...