能够稳定乳液、具有良好的溶解性等。能够稳定乳液：乳化剂应具有良好的乳化性能，能够将水和油相均匀分散并稳定在一起，防止乳液分层或析出。具有良好的溶解性：乳化剂应能够在水和油相中均匀溶解，以便在乳化过程中充分混合。