答:这是因为北方和南方空气的水分活度不一样。北方空气的水分活度低,而南方空气的水分活度高。北方干燥的空气抑制了霉菌的生长繁殖,而南方的湿润空气促进了霉菌的生长繁殖,出现霉变。 控制方法:(1)彻底灭菌,杀灭其中使其霉变的微生物;(2)在产品中加入干燥剂。反馈 收藏 ...
如何控制?答:变质因素:微生物、天然食品酶、冷和热、水分、氧气、光、时间 控制:1、控制微生物,热处理、冷冻保藏、干藏、高渗透、烟熏、 气调、化学保藏、辐射、生物方法;2、控制酶和其他因素,控制微生物的方 法也可以控制酶,但不能完全覆盖; 结果二 题目 简述干藏原理,在北方生产的紫菜片,运到南方出现霉变...
问答题 【简答题】在北方生产的紫菜片,运到南方,出现霉变,是什么原因,如何控制? 答案:这是因为北方和南方空气的水分活度不一样。北方空气的水分活度低,而南方空气的水分活度高。北方干燥的空气抑制了霉菌的生长繁殖... 点击查看完整答案手机看题 你可能感兴趣的试题 问答题 【简答题】简述干藏原理。 答案: 就是...
南方雨水多，空气比较潮湿，所以容易发生霉变。用密封袋或密封桶装起来就好了。
【简答题】在北方生产的紫菜片,运到南方,出现霉变,是什么原因,如何控制? 答案:原因:主要为地域温度和湿度原因而导致的水分活度不同。北方的气候较为干燥,全年少雨;而南方气候较为温和,雨水较多,相比而言... 点击查看完整答案手机看题 你可能感兴趣的试题 问答题 【简答题】熏烟的主要成份及其特点。 答案:熏烟...
北方生产的即食海苔运至南方后出现霉变,分析海苔霉变的原因并提出可行的解决措施。 点击查看答案 第2题 将在南方种植的杏鲍菇运到北方来进行销售,其不可行的原因是?() A.价格太贵 B.销量不好 C.没有互联网基因 D.品质不好 点击查看答案 第3题 北方的苹果比南方甜的原因是北方() A. 地更肥 B. 降雨...
在北方生产的紫菜片,运到南方,出现霉变,是什么原因,如何控制?正确答案 点击免费查看答案 试题上传试题纠错猜您对下面的试题感兴趣:点击查看更多与本题相关的试题中国的土壤由南到北、由东向西虽然具有水平地带性分布规律,但北方的土壤类型在南方山地却往往也会出现。这是什么原因呢? 免费查看参考答案及解析 魏晋南...
紫菜片在北方生产并在南方出现霉变的原因主要与空气的湿度和温度有关。北方空气的水分活度较低,而南方空气的水分活度较高。南方的湿润空气为霉菌的生长和繁殖提供了有利条件,促进了霉菌的生长生殖,从而导致紫菜片出现霉变。要控制这种情况,可以采取以下措施:1. 完全灭菌,杀灭其中使其霉变的微生物。2. 在产品中加入干...
解析 这是因为北方和南方空气的水分活度不一样。北方空气的水分活度低,而南方空气的水分活度高。北方干燥的空气抑制了霉菌的生长繁殖,而南方的湿润空气促进了霉菌的生长繁殖,出现霉变。 控制方法:(1)彻底灭菌,杀灭其中使其霉变的微生物; (2)在产品中加入干燥剂。
答:这是因为北方和南方空气的水分活度不一样。北方空气的水分活度低,而南方空气的水分活度高。北方干燥的空气抑制了霉菌的生长繁殖,而南方的湿润空气促进了霉菌的生长繁殖,出现霉变。 控制方法:(1)彻底灭菌,杀灭其中使其霉变的微生物;(2)在产品中加入干燥剂。9.干制条件主要有哪些?他们如何影响湿热传递过程的?(如...