1 发黑是因为切开后马铃薯内的酸性物质与空气接触，发生氧化反应而变黑，但并不影响食用。2 为了不让马铃薯发黑，应尽量减少削皮后的放置时间，可以将切好的马铃薯放入清水中与空气隔离。 3 马铃薯如果切开后中间有黑圈、黑斑，这种情况是病菌所致，不...
首先土豆发黑就不能吃了，可能会中毒。土豆发黑主要是因为氧化造成的。
大黑斑腐烂是马铃薯晚疫病，薯块受害时，形成淡褐色不规则的小斑点，稍凹陷，病斑下面的薯肉变褐坏死，最后病薯腐烂。小黑点是马铃薯疮痂病。晚疫病加强栽培管理。于苗期、封垄期分别及时培土，减少病菌侵染薯块的机会；控制氮肥施用量，增施磷、钾肥，增强植株抗病能力；在雨后后及时清沟排渍、降低田间...
1 土豆切开后发黑，其实是发生了化学反应，这在科学上把这个过程叫做“酶促褐化反应”。2 酶促褐化反应是指一旦去皮或切开并与空气接触就容易变褐变黑。褐变发生的原因主要是薯块中含有酚类化学物质和多酚氧化酶，切割破坏了薯块内部细胞膜的结构，导致隔离的多酚类物质流出，与外界氧气接触，在多酚氧化酶催化作用下...
土豆发黑是怎么造成的 简介 土豆发黑是怎么造成的 方法/步骤 1 发黑是因为切开后马铃薯内的酸性物质与空气接触，发生氧化反应而变黑，但并不影响食用。为了不让马铃薯发黑，应尽量减少削皮后的放置时间，可以将切好的马铃薯放入清水中与空气隔离，马铃薯如果切开后中间有黑圈、黑斑，这种情况是病菌所致，不能食用。
土豆发黑是怎么造成的 工具/原料 土豆 方法/步骤 1 土豆切开变黑不是因为淀粉氧化，而是土豆中的酚类氧化的结果。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以...