近日由北京三联书店隆重推出的《国菜精华(商代—清代)》一书对此作出了回答。 《国菜精华(商代—清代)》凝聚了学者王仁兴历时30余年的研究成果。该书从传世典籍、出土文献和考古出土的古炊器以及墓室壁画中,梳理出一千多道历代代表性名菜的相关菜谱、记载和图像等。全书还随文配有近150幅从全国30余家博物馆
作者:王仁兴著 出版社:三联 出版时间:2018-01-00 印刷时间:0000-00-00 ,购买国菜精华(商代—清代)王仁兴著 中国三千年美食文化历史等生活相关商品,欢迎您到孔夫子旧书网
国菜精华 作者:王仁兴 出版社:生活•读书•新知三联书店 生活书店出版有限公司 副标题:商代—清代 出版年:2018-5 页数:648 定价:198.00元 装帧:精装 ISBN:9787807682332 豆瓣评分 9.0 52人评价 5星 44.2% 4星 38.5% 3星 15.4% 2星 1.9% 1星 0.0%...
《国菜精华(商代-清代)(精)》中每一道菜,作者都进行了深入浅出的解读,从食材、食器、刀工、处理到烹饪、调味、变迁、典故、轶闻等,可谓旁征博引,见解鲜明独特,并针对疑难字词、专业知识做了详细的解读。作者简介王仁兴,1946年5月生于北京。曾任中国食品报社副总编辑、高级编辑(研究员)、中国食品杂志主编、北京市...
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国菜精华(商代—清代)分享到 本书为国内首部全面梳理三千年中华历代名菜的力作。中国食文化研究会终身成就奖获得者王仁兴,积三十余年之功,从传世典籍和甲骨文、马王堆简帛、敦煌古医书等出土文献与古炊器、古壁画中,辑录出一千余款历代代表性...类别:生活作者: 出版日期:2018.04出版社:生活·读书·新知三联书店 ......
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《国菜精华》作者积三十余年之功,从传世典籍和甲骨文、马王堆简帛、敦煌古医书等出土文献与古炊器、古墓壁画、画像石中,辑录出一千余款历代代表性名菜的菜谱、相关记载和古菜遗迹与画面,涉及从商代至清代的王侯菜、皇家菜、府宅菜、市肆菜、文人菜、田园菜、食疗菜和胡风菜等。并以专业视角,综合烹调实验数据、食物...
国菜精华[精装大本] (全面梳理三千年中华历代1000多款名菜,解读用料、制法、创菜智慧,四色精装,上百幅彩图,亦器亦画,尽显饮食之美。三联生活书店诚意出品) 作者:王仁兴出版社:生活书店出版有限公司出版时间:2018年04月 手机专享价 ¥ 当当价降价通知
《国菜精华(商代—清代)》 最后更新2024-07-17 浏览39次 中国现代关于菜肴史的研究著作。 作者 王仁兴 出版单位 生活·读书·新知三联书店 出版时间 2018 所属专题 中国饮食文化