福建武夷团茶，又称龙凤团茶，是中国古代茶叶制作技艺的杰出代表之一。其起源可以追溯到公元九世纪的唐朝时期，历经宋、元、明、清四个朝代的不断发展和完善，最终形成了如今我们所熟知的武夷团茶。一、武夷团茶的生产历史 武夷团茶的起源可以追溯到公元九世纪的唐朝时期。当时，茶叶的制作主要以晒青法为主，但由于采摘的茶叶未经
首先是制作毛青茶,然后才精加工成团茶。在三月清明前后,采茶女斋戒沐浴后择风和日丽之日挎干净透气的竹篮上茶山采摘一芽二叶鲜叶,每采摘一二斤鲜叶就置于阴凉处干净的篾笆上散开进行萎凋,使茶叶水分适度散发,减少细胞水分含量,降低其活性并除去细胞膜之半透性;茶叶萎凋...
过黄的过程需先用烈火对团茶进行烧焙，随后用沸水进行烫焙，如此反复三次。之后，再用温火烟焙一夜至第二天，期间需严格控制火候，既不可过大也不可过小，以保持适中的温热。8. 干燥 团茶经过前述工序后，色泽逐渐显现，此时需将其置于密闭的室内，借助扇子的快速扇动进行缓慢干燥。干燥所需时间因茶饼的厚薄而...
榨茶：蒸过的茶叶需去除多余的水分。这包括两个步骤，先是小榨，即轻轻挤压去除表面水分；随后大榨，进一步榨去茶汁，这个过程有助于茶叶成型。研茶：去汁后的茶叶放入瓦盆或石臼中，加水研磨至细腻的泥状。这一步骤对于团茶的质地至关重要。造茶（成型）：将研磨好的茶泥填入雕有龙凤等图案的模具中，压实成形。
宋代《宣和北苑贡茶录》详细记载了龙凤团茶的制造工艺，包括六道工序：蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、烘茶。这一过程中，茶芽在采摘后先浸泡水中，挑选匀整芽叶进行蒸青，蒸后冷水清洗，随后进行小榨和大榨去水、去汁，研细后放入龙凤模压饼，最后烘干。龙凤团茶的制造工艺中，冷水快冲有助于保持...
宋代是饮茶的鼎盛时期,团茶成为了当时的主要饮品。与唐代的饼茶相比,宋代团茶的制作过程更加精细,质量也更高,但同时也更加费时费力。以下为宋代团茶的制作步骤: 采茶🌱 采茶需要在天明前开始,日出前结束。采茶时需要随身携带清水,将刚采摘的叶芽置于清水中,以保持叶芽的新鲜度。
手工轻压团茶制作技艺缘何能够获评省级非遗今天我们一起走进惠和堂的前世今生~十七世纪六十年代,益阳人张少云随晚清名将左宗棠行军任郎中,为治军士水土不服之症,在边民以茶煮奶消食化积调和肠胃的启发下,委托家乡茶行将黑毛茶搓团压饼运至军中,...
🌱在武夷岩茶的制作过程中,团茶是一道重要的工序。茶叶经过足干后,需要“起焙”。对于有衬纸的单枞等茶种,会连同衬纸一起放入簸箕内,根据茶类的不同进行分别包装。普通茶种则会直接倾入簸箕,使用种纸进行包装,并在包装上贴上茶种名称的纸签。📜这些纸签通常使用红白两色,宽度约为1.5公分,长度约20公分,中...
据《景谷县志》载,清光绪二十六年(1900),景谷街人李文相创办制茶作坊,以优质晒青毛茶为原料,土法蒸压为月饼形,又名团茶。 团茶制作技艺以锅灶、衡器、甄子、布袋、内飞、石模、内包棉纸、外包装物、干燥架等为制作工具,主要有原料采选、杀青揉晒、蒸压成型、包装入库四个工序。原料选用优质古树大叶茶。杀青是...