- 干蚕豆需提前浸泡12小时至软化（鲜蚕豆可直接使用）； - 去除蚕豆表皮杂质，保留完整豆粒。 2. 香料炖煮： - 锅中加入清水、茴香籽、桂皮、香叶、花椒、盐、白糖，大火煮沸； - 倒入蚕豆，转小火慢炖2-3小时，直至豆粒软糯、卤汁收干。 3. 入味与保存： - 关火后静置1小时，让蚕豆充分吸收...
### 回香豆的食用体验品尝回香豆，是一种享受。打开包装，一股浓郁的香气扑鼻而来，那是多种调味料与蚕豆完美融合的味道。拿起一颗回香豆放入口中，轻轻一咬，软糯的蚕豆与香浓的调料在舌尖上交织开来，既有蚕豆本身的清甜与细腻，又有调料的醇厚与复杂。咀嚼之间，回香豆的余香在口腔中久久不散，令人回味无穷。
回香豆，更是人们对传统美食的热爱与传承的见证。在绍兴，家家户户都保留着制作回香豆的传统，将这份美味代代相传。他们用心挑选每一粒豆子，精心烹调，只为让更多的人能够品味到这份来自古老岁月的馈赠。这份对传统美食的执着与热爱，不仅让回香豆得以流传千古，更让它在未来的时光里，继续绽放出璀璨的光芒。除了...
1. 传统绍兴茴香豆 特色：遵循古法，豆皮青黄起皱，豆肉绵软耐嚼，搭配黄酒食用尤佳。做法：干蚕豆浸泡3小时至软化，沥干后入锅加水煮沸。加入大茴香、小茴香、桂皮、黄酒、盐，大火煮15分钟转小火慢炖1小时。离火浸泡15分钟入味，冷藏保存可维持3天风味。推荐理由：还原鲁迅笔下经典风味，兼具暖胃健脾功效。2. 五...
回香豆的主要原料是蚕豆，这种豆子有着悠久的栽培历史，尤其在中国和中东地区最为常见。蚕豆富含蛋白质和膳食纤维，是一种营养丰富的豆类作物。它颗粒大、豆皮厚，在经过特殊的加工后，不仅保持了脆脆的口感，还能很好地吸收调味料的香气，形成独特的风味。为什么蚕豆适合作为回香豆的原料？耐久煮： 蚕豆颗粒较大，...
回香豆可是个下酒的好菜呢!想做的好吃又简单,我有几个小妙招哦。 煮茴香豆 所需材料: 黄豆250克 茴香3-4颗 桂皮2块 盐6克 水1000克 制作步骤: 将黄豆洗净,用水浸泡数小时或过夜,让其充分吸水涨大。 将泡好的黄豆放入锅中,加入茴香、桂皮和盐,然后加入足够的水,使水面高过黄豆约2厘米。 大火烧开后转...
回香豆，又名茴香豆，是浙江绍兴的传统小吃，以其独特的香味和口感闻名遐迩。它并非由某种特定的豆类单独制成，而是选用了优质的蚕豆作为主料。蚕豆，这种看似平凡却富含营养的豆类，在绍兴人的巧手下，经过一系列精心的加工，化身为令人回味无穷的回香豆。蚕豆，又称胡豆、佛豆，是一种广泛分布于世界各地的豆类作物。
首先，让我们从回香豆的原料入手。回香豆，并非某一特定豆种的专称，而是因其独特的制作工艺和风味而得名。在多数地区，回香豆的主要原料是蚕豆，但也有一些地方采用黄豆或豌豆制作，这主要取决于地域特色和制作工艺的差异。蚕豆，作为一种营养丰富、口感细腻的豆类，因其富含蛋白质、维生素和矿物质，而备受人们喜爱...
回香豆主要是由蚕豆制作而成的。蚕豆，又称胡豆、佛豆或南豆，是一种广泛种植于世界各地的豆类作物，尤其在中国江南地区最为常见。蚕豆富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，是制作多种美味佳肴的优质食材。一、蚕豆传奇：回香豆的原材料探秘 当我们谈论回香豆时，不得不提及它的主角——蚕豆...
一、回香豆的“真身”竟是它？很多人第一次听到“回香豆”会误以为是稀有豆种，其实它的原料再普通不过——蚕豆！通过浸泡、调味、烘烤等工艺，蚕豆脱胎换骨，变成咸香酥脆、越嚼越香的回香豆。这种加工方式不仅保留了蚕豆的高蛋白特性，还让口感更丰富，成为零食界的“隐藏王者”。为什么叫“回香豆”？因添加...