1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身 2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片 3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色 4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱 5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻 6、(如豆瓣酱放的多，也可免放...
猪肉加清水煮20分钟，煮好以后放凉；蒜苗斜着切成马耳朵形状；猪肉切成2、3mm厚的薄片；锅里倒适量油烧热，放猪肉和少量盐一起炒，炒到猪肉出油，可以看到猪肉有一点点焦黄；把猪肉拨到锅的一边，放入豆瓣酱和甜面酱炒出香味，再混同猪肉，翻炒均匀；放入生抽和白糖，翻炒均匀；先放蒜苗杆，炒出香味；再放蒜苗...
关键步骤一：想要回锅肉好吃，煮猪肉的时间要掌握好。不管是肉没煮到位还是肉煮得太久，都会导致回锅肉口感差。3、肉煮好后捞出，放一边晾凉。蒜苗洗净，切成小段。（若没有蒜苗，可以青椒、洋葱代替）4、等到肉不烫手了，切成薄片。关键步骤二：想要回锅肉好吃，切片要薄一些，还要厚薄一致。若肉片太厚，很难炒...
回锅肉(Twice-cookedporkslices),是一种四川传统菜式,属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。 回锅肉的用料 回锅肉的做法 步骤1 五花肉冷水下锅,加入葱姜和料酒,水开时撇去浮沫,煮30分钟,筷子插进去没什么阻力,拿出时没有血水冒出时关火焖5-10分钟,捞出待用 步骤2 备...
1）起锅加水，加入少许料酒，姜片和葱结，可以达到给猪肉去腥增香的目的；2）猪肉凉水下锅，水开适时撇去浮沫。凉水下锅可以使猪肉随着水温的升高慢慢收缩，挤出内部血水，血水遇热形成血沫，用手勺撇去即可。3）加入几粒青花椒，大火顶开，转中火煮15-18分钟，筷子能轻松穿透，且抽出筷子时不冒血水即可。制作...
四川回锅肉是一道以猪肉、青椒为主料，配以辣椒、葱姜蒜等调料制作而成的传统菜肴。所谓“回锅”即是指将事先煮过的猪肉再次下锅翻炒的过程，以此来提高肉的鲜嫩程度和口感。通常将猪肉切成薄片或薄条，先水煮处理，然后再经过炒制，配以辣椒、花椒、蒜苗等烹饪而成。这道菜口感鲜嫩多汁，外酥里嫩，带有一定的...
1. 腌制猪肉片：将猪肉片放入碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、适量的白胡椒粉和糖，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使其入味。2. 炒猪肉片：1) 在热锅中加入适量的食用油，油温热后，将腌制好的猪肉片煎炒至变色，变得微黄并且熟透，然后捞出备用。2) 锅中再加入一些食用油，放入豆瓣酱煸炒出红油，放入葱姜蒜...
5、猪肉晾凉之后，咱们给它切成片，不要太厚。然后再起锅烧油，烧完之后放入肉片煸炒一下，炒出猪肉中的油脂，炒好之后咱们加入准备好的豆豉翻炒一下，然后再加一点甜面酱，豆瓣酱继续翻炒，翻炒出红油，红油均匀地分布在猪肉上面之后咱们再进行下一步。6、向锅中加入刚刚切好的蒜苗根，先翻炒半分钟，时间到...
猪肉价格回落，美味回锅肉 cooking time!近期猪肉价格因猪瘟攀升，但最近有所下降，为人们提供了购买和烹饪猪肉的机会。那些久未买肉的朋友们，是否已心动，想要入手一些猪肉，展示一番厨艺呢？谈及猪肉的烹饪方式，想必每个人都有自己的独门绝技。但是面对这道即将登场的佳肴，你是否已有了一些别样的想法？❒ 回锅肉...