松江鲈鱼因明代《三国演义》记载"天下鲈鱼皆两鳃，惟松江鲈鱼有四鳃"而闻名，与西晋张翰"莼鲈之思"典故共同构成其文化底蕴。传统烹饪技法包含鲈鱼脍、鲈鱼羹、四鳃鲈八生火锅等，具有肉质清白松软、不沾腥气的特点。曾作为1972年尼克松访华国宴菜肴"八珍鲈鱼脍"，乾隆帝誉其为"江南第一名菜"。20世纪70年代因洄游...
唐陆龟蒙《润州送人往长洲》:“君往松江多少日?为尝鲈鲙与莼羹。”四鳃鲈鱼苗逐大潮而至,随退潮而去,在平潮2小时内最多。旧时,沈泾塘秀野桥下盛产四鳃鲈, 沈泾塘及相连市河均以石驳岸,其缝隙洞穴为四鳃鲈最佳栖居地。沿河米行密布,散落河中的米糠、麸皮,引来...
阅读下文,完成问题。松江四鳃鲈鱼①为了吃鱼而放弃做官,可谓奇闻也。西晋时的松江人张翰在洛阳为官。某年,他心绪不安,见秋风xiāo sè,顿时勾起他对故乡鲈鱼和莼菜的深切思
1.1 ❒ 渔者之辛 在每一片海洋的深处，渔者们与四鳃鲈鱼展开了一场场无声的较量。他们凭借着丰富的经验和敏锐的直觉，寻找着这种珍稀鱼类的踪迹。而每一次的成功捕获，都离不开他们对海洋的敬畏与对生活的热爱。1.2 ❒ 继承与传递经典 通过经典童声的传唱，我们希望将这段关于渔者与四鳃鲈鱼的往事，...
松江四鳃鲈鱼,从千年历史的文化长河中走来,凭借独特的生物学特征、多样的烹饪艺术以及在国宴上的荣耀地位,成为上海奢华美食的代表。它不仅是一道鲜嫩无比的佳肴,更是中华饮食文化的瑰宝。其承载的历史记忆、凝聚的匠心技艺以及彰显的大国风范,都让它散发着独特的魅力。在传承与创新中,松江四鳃鲈鱼将继续书写传奇,向世...
在历史上，松江曾是一条大河，现在一般是指吴淞江，该江全长125公里，平均河宽有40~50米。松江的源头是太湖，中途经过苏州和上海，最终汇入黄浦江。松江鲈是一种洄游性鱼类，每年冬季会向河口地区洄游，春季产卵孵化，松江所产的四鳃鲈数量相当可观，因此名气也最大。在浙江、山东以及江苏一带，当地人将松江鲈鱼称为...
松江四鳃鲈鱼的鱼体相对较小，导致其每次排卵量不足1000个，远低于河豚鱼20万粒及刀鱼14万至17万颗的排卵量。此外，其受精卵的孵化期长达24天，远超其他鱼类通常一周左右的孵化破膜时间，甚至超过10天的都被视为“死卵”。这些因素共同为松江四鳃鲈鱼的繁殖带来了不小的挑战。2. 长期的过度捕捞 其实，松江...
四鳃鲈鱼,是江苏省有名的特产之一,主要产于灌河中下游,每条多为3-5斤,大的可达数十斤,此鱼身呈青灰色,两侧和背鳍上有黑色斑点,实际上也只有两个鳃,只是每个鳃盖上又多了一条较深的折皱,外观好像四鳃,故称。 这种鱼在国内只有灌河、松江两地出产,据渔民们讲,松江产的不如灌河产的大,肉质也不如灌河产...
松江第一名菜|四鳃鲈鱼 松江鲈又名四鳃鲈鱼、花花娘子、媳妇鱼、花鼓鱼等。是我国四大淡水名鱼之一,史书曾记载松江秀野桥下的鲈鱼最为鲜美,因此得名“松江鲈鱼”,别看是淡水鱼,在美食界中,名扬天下已有接近2000年的历史。鱼🐟个体虽小,但是其肉质细嫩鲜美,有着江南第一鱼之称,与莼菜,茭白并列为“江南三大...