四角豆,原產于熱帶的非洲和東南亞的熱帶雨林,在中國主要生長在海南、西雙版納等地。四角豆形狀奇特,外形為長條狀且有四條棱,因此也叫四棱豆。 四角豆的一般做法是清炒或者蒜蓉,吃起來清脆爽口,別具風味。四角豆營養豐富,具有降壓、美容、助消化等多種食用和藥用價值,被人們稱為"綠色金子"、"豆中之王"。
當中,四角豆富含18種氨基酸,其中賴氨酸含量比大豆高3%至4%,含有豐富的不飽和脂肪酸、膳食纖維,經常食用可以健脾胃,增進食慾,各種氨基酸能促進身體內蛋白質的合成,提高新陳代謝。 而且,最值得留意的是,由於四角豆含有皂苷,所以它的養生功效超出其他豆類和一般蔬菜,皂苷是一種固醇類化合物,具有增加白細胞數量、提升人...