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麻辣香肠是四川的一种灌肠类食品，其色、香、味、形等与其它香肠有异，进食时香辣味重，咸中带甜，有麻舌感，能促进食欲，风味佳。每逢年底，四川人家家户户都灌些香肠用作过年或是平时食用。自贡人爱吃麻辣 ，故而川味香肠比广味香肠受欢迎。人们将灌好的香肠经过烟熏后风干保持 ，想吃的时候取几根蒸熟食用...
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