在四川，晚餐时佐以豆腐乳、红豆腐或水豆豉，别有一番惬意滋味。特别是稀饭配豆腐，简直是巴适至极。对于女性而言，这些豆制品更是天然的养颜瘦身佳品。黄豆，这一百姓餐桌上的常客，不仅营养丰富，还是僧尼们终身相伴的饮食伴侣。豆制品的女性偏爱 豆制品如豆腐乳、红豆腐因其营养价值高且味道独特，成为了女性喜爱的...
例如，民国时期的《新修合川县志》就描绘了路东大巷子一带，河通道旁的数家水食店，其中以豆花为特色。这些便菜小馆各具特色，而豆花更是成为了他们的招牌菜。▲ 富顺豆花（大安·牛佛）四川各地的豆花吃法层出不穷，其中最为人所知的是配以蘸水（或称蘸碟）食用。蘸水以豆瓣酱为基础，再加入酱油、葱花、味...
豆食花訫,解锁四川美食新境界! 🌶️【豆食花訫,解锁四川美食新境界!】🌶️ 👀吃货小伙伴们,让我带你们一起探索一家藏在街角的四川美食宝藏——豆食花訫·四川豆花·耙蹄花·牛杂煲!这里不仅味道很好很入味,而且每次吃完都让人忍不住说:“下次还来!”🌟 🥣首先要说的是镇店豆腐花!这道菜简直...
四川豆花，流传2000多年的“国民美食”，是黄豆经过浸泡，撵磨，点卤，静置，等流程才能呈现的食材。豆花没有味道，形状可塑性极强，色洁白，质地软糯，含有丰富的植物蛋白。在家自己做豆花，不用石膏和卤水，一包葡萄糖酸内脂就可以做3豌豆花，一家3口刚好够吃。用豆花内酯做出来的豆腐质地细嫩有光泽，口感滑嫩...
品尝中和豆花，就如同品味一段历史，一种文化。它的口感绵软细腻，入口即化，让人回味无穷。豆香浓郁，犹如一股暖流在口中蔓延开来，使人食欲大增。这道美食不仅满足了味蕾的享受，更是一次心灵的旅程。中和豆花的独特制作工艺和美味口感，吸引了无数食客。他们慕名而来，只为品尝这道广安地区的特色美食。无论是...
1.豌豆洗净泡发豌豆很难泡发,所以泡的时间要久点。2.泡好的样子,然后沥干水分。3.放锅里煮,豌豆要比黄豆煮的时间久,煮熟。4.豌豆煮好后捞出沥干放一容器里摊开等待发霉
晋人陆翙的《邺中记》有记︰“石虎讳胡,改胡豆为国豆...今则蜀人专呼蚕豆为胡豆。”宋人宋祁在《益部方物略记》提到:“佛豆,豆粒甚大而坚...以盐渍食之,小儿所嗜。”川人读“佛”和“胡”是一个音(fu),二者实为一物。至于命名蚕豆的原因,明人李时珍在《本草纲目》作了解释:豆英状如老蚕,故名。
1.黄豆洗净泡发几个小时。 点击查看大图 2.泡成上图那样。 点击查看大图 3.泡好沥干水。 点击查看大图 4.放锅里煮熟。 我妈妈说:喜欢吃硬点的就不要煮的那么软。 点击查看大图 5.黄豆煮好后捞出沥干,放一容器里摊开等待发霉,摊豆的容器一定是要下面能透气的,不然会坏。
在四川眉山的一个偏远小镇上，这里有一位大爷已经卖豆花饭几十年了，附近街坊邻居都喜欢在他们家来一碗豆花饭，这家店在小镇上，年代久远，连门都是上世纪的木门很有年代感，店内面积不大，左边是四五张桌子，右边是操作台，以前是柴火现在改成了气灶，可以炒几个小菜，还有一些红烧菜早就卤好放在旁边，最重要...
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