四川菜的特点 四川菜的特点 四川菜，也称为川菜，是中国四大菜系之一，以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪技巧闻名。川菜的特点主要体现在以下几个方面：1.原料丰富：川菜以四川地区的山珍、水产、蔬果为主要原料，选料广泛，注重食材的品质和季节性。2.味型多样：川菜以麻辣、鱼香、怪味等味型著称，同时还有多种口味如家常
简述四川菜的特点。相关知识点: 试题来源: 解析 答案:四川菜以其麻辣、重口味、丰富的菜品种类和独特的烹饪技巧而闻名。四川菜注重调味,善用辣椒和花椒创造出麻辣的效果,同时也注重食材的新鲜和烹饪的火候。 解析:此题考查对四川菜特点的了解和描述能力。
它的特点主要表现在以下几个方面: 麻辣味浓郁:四川菜中的麻辣味主要由花椒和辣椒生成,辣而不燥,麻而不木,真是让人回味无穷。 调味丰富多变:除了麻辣,四川菜还有椒盐、椒麻等多种调味方式,每一道菜都能带给你全新的味蕾体验。 以荤托素和以素托荤:这是四川菜烹饪技艺中的一绝,比如鸡豆花,就是将素料制成有...
四川菜的特点是( )。 A. 取料不拘一格而物尽其用,重鲜活,特别讲究刀工、火工和造型 B. 取料广博奇杂而重“生猛” C. 注重以当地特点为条件选料,精于制汤和以汤调味 D. 取料广泛,味型丰富,百菜百味 相关知识点: 试题来源: 解析 正确答案:D 正确答案:D 解析:四川菜取料广泛、味型丰富、百菜百味。
干香异常。干烧之法是中油温、微火慢烧，浓郁鲜香的味汁逐渐渗透人原料里层，并自然收汁亮油，使成菜浓香无比，如干烧岩鲤即是一-例。总的来说，川菜在多种多样技法中，尤以不换锅、不过油，临时兑汁、急火短炒的小炒和不上浆不勾芡的干烧干煸为特色。想了解更多精彩内容，快来关注周厨江湖菜 ...
四川菜的风味特点是麻辣鲜香,主打麻、辣、鲜、香兼具,注重调味多样与层次感,善用花椒、辣椒、豆瓣酱等调料。三个代表菜为麻婆豆腐、夫妻肺片、回锅肉。 1. **判断题目完整性**:题目要求简述四川菜的特点及列举三个代表菜,内容明确且无缺失,符合完整性要求。 2. **风味特点提炼**:川菜以“麻辣”为核心,但整...
关于四川菜的主要特点,以下表述不正确的是( )。A.尚滋味,好辛香,味型多变,变化精妙,麻辣鲜烫,调味离不开三椒。B.烹调方法划分细致,尤其精于小炒、小煎、干煸、干烧。C.原料选用广泛,擅长禽畜,多用海鲜。D.炒制的菜肴习惯不过油、不换锅,急火短炒,芡液现炒现兑,一锅成菜
在川菜命名上，也以麻辣味直接命名，如：“香辣虾”、“酸辣鱼”、“辣白菜”等，由于其鲜明的麻辣特点已成为川 味菜品的标志味道，使得很多菜名也把川味置于其中，如“川芎茶”、“川味蟹”、“四川腊肉”等。川 菜 之 所 以 被 全 中 国 乃 至 全 世 界 食 客 喜 爱，就是因为川菜的口味变化丰富，...
1. 四川菜，也称川菜，起源于中国四川省，是中国八大菜系之一。2. 该菜系以其麻辣、鲜香、嫩脆等特点而闻名，展现了鲜明的地方特色和独特的风味。3. 麻辣味道是四川菜的标志性特征，通过辣椒和花椒的巧妙搭配，实现了辣而不燥、层次丰富的口感。4. 四川菜注重色、香、味、形的和谐统一，烹饪技艺和...