你所熟悉的自贡盐帮菜:火爆腰花、火爆肥肠、火爆黄喉、火边子牛肉、跳水蛙、跳水兔、鲜锅兔、冷吃兔、芭夯兔、干锅鸭脚、干锅兔、干锅五花肉...统统都有! △鲜锅兔 △冷吃兔 自贡人好“鲜嫩”,除了食材要鲜,成菜入口要“嫩”。自贡的跳水鱼、鲜锅...
吃在四川，味在自贡，自贡菜也称盐帮菜，与成都的官府菜，重庆的江湖菜一起，并称四川三大菜系 盐帮菜起名源于自贡井盐的盐工，自贡以前打卤水，熬井盐，是全国最大的井盐产出地 以前盐帮，盐商有多有钱，也是这次我参观了一个红色博物馆——南华宫，才知道的 原来在1944年的时候，自贡是全国最有钱的城市，捐金...
封面新闻记者 刘恪生 11月30日，第十五届盐帮美食文化节启动仪式暨中国盐帮菜“三名”成果认证发布活动，在自贡华商国际城城市记忆广场启幕。活动期间，自贡参与活动的餐饮商家将开展打折促销、优惠套餐、积分满减等一系列让利活动。活动现场 据悉，本次活动以“中国盐帮菜 世界来品味”为主题，现场发布了60道盐帮菜“...
四川自贡盐帮菜扛把子,大叔仅靠3道菜生意火了30多年,3种荤菜炒10秒就出锅,只用一口锅过年能日卖60000块,猪肝切片、猪腰切花刀还有猪肚的肚头,加韭黄、蒜苗等大火爆炒,口感香辣脆嫩,好吃又下饭。#一人一道年夜菜##身边的年味##四川年味# 乾动力美食超话2自贡·南湖生态公园 L乾动力美食的微博视频 小窗口 ...
本条是罗成基《漫论井河饮食文化》的原文辑录一条 之前在阅读一些自贡盐帮菜资料时，注意到有若干作者都...
其中麻辣兔头就是自贡盐帮菜之一，干辣椒加上姜和大蒜等食材佐料，不仅有辣椒的辣味，还有生姜和大蒜的辣味，真是一听到名字就感觉刺激，让你一吃就停不下来。除此之外还有口口脆、香辣鸭唇、跳水蛙、葱香兔，这些可都是火锅桌边更为烈性的美食。还有，有着两百多年历史的火边子牛肉。火边子牛肉是自贡传统的...
菜仔姜带来独有的鲜味，而小米辣许多朋友都罩不住它的微辣，就连自贡人一般也只能吃到中辣。10.跳水鱼 盐帮菜经典之一的“跳水鱼”，并不是从字面上看这鱼真的会跳哦！细嫩的鱼肉蘸上泡椒、仔姜和小米辣的汤汁，瞬间征服你的味蕾。看完你有没有想去自贡打卡，尝遍这些美食的冲动呢？
12月19日下午，四川省自贡市盐帮菜厨艺技能大赛在大安区圆满落幕。本次大赛以“传承传统技艺 创新盐帮厨艺”为主题，由自贡市总工会主办，大安区总工会等单位承办。大赛旨在展示盐帮菜的独特风味，促进厨艺交流与人才培养。比赛中，20名参赛选手分别来自全市15家餐饮企业，他们在现场展开了激烈角逐。选手们熟练地运用煎...
盐帮菜,这一源自四川自贡的独特菜系,以其高端与精致著称。它不仅继承了川菜的麻辣鲜香,更在食材的选择上精益求精,追求新鲜与稀有。大盐帮餐厅,将盐帮菜的经典菜品以实惠的价格呈现给大众,让更多人能够品尝到这份地道的美味。🐟 船头退秋鱼:这道菜选用的退秋鱼并非普通河鱼,而是渔民保留的特色品种。现捞现吃,保证了...