准备好需要用到的香料和盐。我家的香料都是日常常见的，比较好买到的材料。没有的可以放五香粉，但是不建议放十三香，因为这个香味太浓了，做好的腊肉失去了本身的香味。至于酱油要不要添加，这里是不需要的，除非你做的是湿腌法的酱肉做法。起锅预热放入盐翻炒，炒到盐变烫，颜色微微发黄就可以了 再放入花椒、...
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1.买回来的五花肉不用洗，分切成合适的大长条 2.形状大的香料掰碎，盐和所有香料放入干净的不粘锅中，小火翻炒 3.炒至盐变微黄，关火倒入腌制盘 4.高度白酒在肉表面均匀的抹上一层，然后把炒好的盐和香料均匀抹在肉上 5.倒入准备好的生抽抹均匀，放置在腌制容器里，盖上保鲜膜腌制，每天翻面一次 6.腌...
四川腊肉的腌制方法一 主料辅料：猪肉5000克、精盐200克、 五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏末500克 制作方法：1、选用新鲜土猪肉，切成30厘米长、5厘米宽、重500克 左右的肉条，然后用竹签在肉上扎满小眼，以利入味。2、将锅置火上，把盐炒热，然后倒出与五香粉拌匀，晾凉后加入料酒、白糖拌匀，均匀...
关于四川腌腊肉的传说故事 关于四川腌腊肉的传说有很多，其中比较有代表性的是苗族人的发明传说和一位屠夫的偶然发现。在苗族人的传说中，腌腊肉是蚩尤族人的发明。相传蚩尤族人是蚩尤的后裔，在蚩尤和黄帝大战的时候，蚩尤一族一路败北，兵败至云贵、湘西一带才有喘息的时间。由于时常受到黄帝派的人的袭扰，这些蚩尤...
熏腊肉最好就是用柏树枝叶和米糠，而且不能用浓烟，需要用淡烟，这样熏出来的腊肉不仅香，而且并不会有难闻的烟味。把腊肉全部都熏到金黄就可以了，而且熏得中途需要多翻面。以免局部被熏坏了。以上就是腌正宗四川腊肉，牢记“3不放5窍门”，做好了这几点，就能轻松做出好吃又好看的四川腊肉。虽然对于现在追求快...
食用前将腊肉用明火烧皮至起油泡后,用温水刮洗干净。 腊肉可蒸可煮,蒸制时间约20~40分钟,根据火力大小自行调整;煮制时间则根据腊肉大小和口感需求来定。 腊肉可单独食用,也可与青蒜、蒜苔、豆豉等菜同炒,风味更佳。 按照以上方法和用料制作的四川腌腊肉,肉质红亮、咸鲜适度、并具烟香之味,是冬日里的一道美味...
四川腊肉的制作方法繁复却充满魅力。首先，准备五香粉、辣椒粉、盐、糖和花椒粉，按照适量比例混合，然后加入草菇老抽和适量白酒。这些调味料不仅赋予肉独特的风味，还起到防腐作用，防止肉在腌制过程中变质。将所有调味料搅拌均匀，静置30分钟，让调料充分吸收水分。接着，将肉切成约2厘米宽的条，洗净并...
【腌腊肉】食材：五花肉、生姜生抽、老抽、食盐、白糖、高度白酒 【制作过程】1、将买回来的五花肉先切成一块长条状，这样才更方便晾晒，接着用水将其冲洗干净，晾干水分后便将其放入一个无水无油的盆中。2、生姜洗净削皮切成丝，然后把姜丝撒到五花肉里去，往里加入适量的食盐、白糖、生抽、老抽和白酒，戴上...