倒入凉开水/生水(水要没过食材)。 放入盐、生姜、蒜、花椒,冰糖(黄冰糖和普通冰糖都可以)。 展开全部 步骤6 步骤6 加坛沿水,扣盖。 母水发酵期间不要开盖,避光保存。 坛沿水干了要再倒满。 听见咕咚的水泡声音是正常发酵的声音。 步骤7 冬天半个月左右就可以二次加菜了,夏天10天左右。(因为温度影响,不...
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不用母水能不能做泡菜? 1月前·吉林 0 分享 回复 小杨哥探险 ... 用你家母水,泡萝卜条,需要先用盐腌一下吗? 1年前·湖北 0 分享 回复 森牛家食品旗舰店 作者 ... 萝卜条可以先用盐腌一下再洗一下即可 1年前·四川 0 分享 回复 随遇而安💚 💛 ...
很多人对四川泡菜的母水制作存在误解,认为只要把各种蔬菜放入坛中等待发酵就可以了😓。其实,母水的含义是培养和繁殖酸菌和酵母菌等有益菌类的过程。如果放入坛中的蔬菜种类过多,会影响泡菜水的正常发酵🙅♂️。正确的起母水方法如下(以8斤坛子为例):1️⃣ 泡菜坛清洗:用清水和白酒分别清洗两遍,再...
品牌:山久香 商品名称:山久香泡菜母水正宗四川泡菜水老盐水酸菜底料老坛酸水腌料引子泡菜调料 泡菜底料81g*3袋 商品编号:10069391333782 店铺:四季鲜生食品专营店 包装形式:袋装 产地:四川 烹饪建议:其他 国产/进口:国产 更多参数>> 商品介绍加载中......
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四川泡菜——泡菜母水的做法的做法 泡菜坛子比较多可以选择。可以用陶釉、土陶、玻璃等材质。主要要求:密封性好,会"呼吸",老方法实验坛子好不好会看"扯水"效果,再就是避光。我以前用过玻璃的,但是总体体验是比较适合做"洗澡泡菜",方便观察,适合新人。但是传统泡菜都是用陶罐。我这次选的土陶坛子。图片右上角这...
正宗四川泡菜母水的制作需要一定的技巧,以下是详细的配方及制作步骤: 所需食材 盐:200g(或按水量的四分之一比例调整) 花椒:20~30粒 高粱酒或白酒:50g(或1~2瓶盖) 蒜:适量(去皮) 生姜:适量(老姜去皮切块或嫩姜洗净直接用) 萝卜:适量(红萝卜靠皮部分最佳,胡萝卜不可用) 青辣椒:适量(长而结实的辣椒,小米辣...