1.将土鸡宰杀治净，入汤桶以小火慢慢炖煮。待鸡肉熟透（用筷子插入鸡腿肉最厚的部位，没有血水流出，鸡肉就熟了），立刻放入冷水里浸透，再沥干水分待用。2.取鸡肉剁成小块，放入拌菜盆，分别加入黄豆酱油、白糖、油辣椒、蒜泥、自制鸡肉酱汁、花生碎拌匀，装盘淋上红油，撒上熟芝麻和葱丝，美味即成。3.自制...
1.草鱼去鳞洗净，斩去鱼头，将两侧鱼肉剔下，斜刀切成厚约1毫米、长宽约8厘米左右的大片，盛入碗中，加少许盐、味精和料酒码入底味，静置5分钟，用清水洗净，吸干水分，加入鸡蛋清抓至上劲，倒入水淀粉，用红薯淀粉兑水制成，不可用其他淀粉代替上薄浆备用。2.锅里加清水烧开，下入鱼片，待其浮起，立即捞出...
红油大耳片 红油味型特别受年轻人喜欢，将大猪耳放入锅中进行汆卤，卤至八九成熟即可。用重物压平整，接着就是考验刀工，将猪耳片成大薄片，越薄越好，顺着一片一片围堆起来，拌这道菜的红油要给足，吃着要有回甜味，猪耳要薄而有嚼劲，吃着有脆感。也是一款极受欢迎的下酒凉菜。材料：猪耳、大葱丁、熟白...
姜汁味属于川菜二十四味型中比较独立的一种味型，凉菜热菜均有，姜汁味的菜品主要突出姜的味道，醋和姜的用量比较多一些，这道菜选用嫩豇豆或者嫩四季豆来作为原料，处理干净，汆水断生，捞出过凉控水，调香油保持翠绿，顺便按照自己的方式摆入盘中。川菜好调碗汁，将姜末加入适量的醋和盐腌渍片刻，佐基本调料增鲜...
四川凉菜菜谱大全 四川凉菜菜谱大全 凉菜 共和凉菜卷 四川虾 拌凉菜 风味蒜凉菜 家常凉菜 四川馄饨 爽口凉菜 家常凉菜 凉菜-四喜临门 夏日凉菜好帮手-红油 夫妻肺片凉菜 四川泡菜 四川凉面 四川凉面 四川凉面 四川担担面 四川泡菜 四川凉粉 四川泡菜
四川椒麻鸡 原料: 鸡腿6只、杭椒6条、小米椒1小把(可选)、青葱3根、香菜3根、生姜1小块。 调料: 藤椒油2汤匙、芝麻油1/2汤匙、红油辣椒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙。 做法: 1、将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈;青葱取1根切成末;香菜切小段;生姜切成片备用; ...
传统四川泡菜之简化速成版-洗澡泡菜 原料: 樱桃萝卜、白萝卜、胡萝卜、西芹、青辣椒、无碘盐、红糖、花椒、干红椒、草果、香叶(忘拍图)、白酒、意大利水果醋、凉白开700-800ml。 做法: 1、无碘盐、红糖各2大勺(1大勺=10ml)、适量花椒、干红椒、草果、香叶(忘拍图)备齐; ...
由“慧语轩图书专营店”发货,并提供售后服务。 慧语轩图书专营店 进入店铺收藏店铺 商品详情 开本:16开 纸张:胶版纸 包装:平装 是否套装:否 国际标准书号ISBN:9787506497206 所属分类:图书>烹饪/美食>家常菜谱>家常菜 本商品暂无详情。 价格说明 当当价:为商品的销售价,具体的成交价可能因会员使用优惠券、银铃铛...
苏宁易购为您提供最全的[正版]经典四川小吃 舒国重厨艺精髓 川菜菜谱大全厨师版 川菜菜谱大全面点基本工艺与操作 川菜菜谱大全火锅川味小吃凉菜川视频介绍、[正版]经典四川小吃 舒国重厨艺精髓 川菜菜谱大全厨师版 川菜菜谱大全面点基本工艺与操作 川菜菜谱大全火锅川味小吃
当当书海行舟图书专营店在线销售正版《经典川菜菜谱大全 舌尖上的中国 川味调料味碟制作教程厨房新手学家常菜烹饪做法四川美食食谱麻辣凉菜炒菜朱建忠厨师培训做菜书籍》。最新《经典川菜菜谱大全 舌尖上的中国 川味调料味碟制作教程厨房新手学家常菜烹饪做法四川美食食谱麻