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中江挂面如此受青睐，与自身工艺有莫大关系。《中江县志·物产》中记载中江手工挂面：“色白味甘，食之柔滑……细而中空，他处不然……”中江挂面有5大特点，即洁、白、细、柔、空，制作过程中，需要经过5次发酵，18道大工序、72道小工序才能制作而成。2000年以前，中江挂面发展状况不容乐观，由于缺乏监管导致商品...
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凤凰山下、凯江河畔的觉慧村，是四川省中江县一个普通的小村庄，村里40多户人家家家户户以制面为生 每当太阳高照，觉慧村的村民就开始在自家的房前屋顶挂起一架架面条 起、挂、拉、抻，一气呵成，场面唯美壮观 晾晒只是中江挂面18道传统手工工序之一 哪18道工序？和面、划条、盘条、发酵、抻大条、抻小条、...
近年来,中江将“挂面村”文化与产业巧妙串联,打造满足游客“吃住行游购娱”的全链条服务,这碗“致富面”含金量不断突破上升,“挂面村”已逐渐成为中江文旅新地标。 匠心工艺赢口碑 远销海外美名扬 “提起那个中江面,四川人人都称赞,细如发丝能通风,过夜回锅煮不烂……”中江人听着这首民谣长大,而中江挂面也是中...
中江挂面,已有一千多年的历史,,面条细如头发丝,洁白空心,光滑柔韧,风味独特,回锅如新。由于独特的工艺,极佳的口感和风味,符合营养科学的原料搭配,自问世以来,数百年间,深受食者的欢迎,声名远播,销势不衰,可称得上是中江食品中的奇葩。 中江挂面为手工制作,历史悠久,传统工艺独特。它的特点是味甘色白,柔嫩可口,面...
随着国庆假期的临近，四川中江县为游客精心筹备了两大文旅新场景——中江挂面村与凯州新城中央音乐山谷，将于国庆期间正式对外开放，为游客带来独特的乡村旅游与时尚潮流体验。▲村民在制作中江挂面 位于中江县东北镇觉慧村的中江挂面村，因家家户户制作中江手工挂面而闻名。中江挂面源于宋朝，盛行于明清，至今已有近千年...
四川非遗品牌项目名单 一起来 感受中江挂面的非遗魅力 “一碗面，一座城”中江挂面 这一传承千年的手工技艺结晶 以其细腻如丝、口感爽滑的特质 成为了四川美食的一张耀眼名片 其制作工序复杂，包括和面、开条、盘条、抻条、上竹、扑粉、晒面、切面等18道传统手工工序。其间，还有70多道小工序。独特的手工制作方式...
德阳市中江县，一个闻名遐迩的名字，却并非因山水名胜，而是因一碗面——中江挂面。这并非普通的挂面，而是历经千年传承，以其“洁、白、细、柔、空”五大特点享誉川蜀，甚至远销海外的非遗珍品。我曾亲临其境，在金秋十月的一个午后，置身于中江县觉慧村——当地人称之为“挂面村”的地方。阳光洒在整齐排列的新式...