除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系，如东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜等。东方菜系 中国菜系 中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方...
福建菜俗称闽菜，是中国著名八大菜系之一，以福州菜为代表，素以制作细巧、色调美观、调味清鲜著称。福建菜以海鲜类为主，口味方面则咸、甜、酸、辣、香具备，咸的调味品有虾酱、虾油、豉油等；甜的有红糖、冰糖等；酸的有白醋、乔头等；辣的有胡椒、芥末等；香的有红糖、五香粉、八角、桂皮等。福建菜也有煎、...
P324-325 【考查点】风味流派的划分相关知识点: 试题来源: 解析 四大菜系:鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜 八大菜系:鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜 十大菜系:鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜、京菜、山东风味 【结束】反馈 收藏 ...
1、中国八大菜系是指鲁菜、 川菜、 粤菜、 闽菜、 苏菜、 浙菜、湘菜、 徽菜;中国四大菜系是指川菜,鲁菜,粤菜,苏菜。 2、四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。菜系,也称帮菜系这早建引英些,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,360智能摘要并为社会所公认的中国...
川菜是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。分为上河帮、小河帮、下河帮三大支系，饮食代表有成都、乐山、自贡、泸州、重庆。菜系特色以家常菜为主，高端菜为辅，取材广泛、调味多变、菜式多样、口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。川菜享有“一菜一格，百菜百味”的美誉，著名口味...
中国菜系既有四大菜系,也有八大菜系。 在清代初期,鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜被称作“四大菜系”。随着时间的推移和各地饮食文化的不断发展,到清末时期,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,与原来的鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜共同构成了“八大菜系”。 鲁菜起源于山东,菜品突出葱香蒜香酱香,风味与发面面食是...
从逻辑上似乎没有什么规律，但如果我们从明清饮食文化发展的角度来理解就会明白这其中的道理了。鲁菜、京菜、川菜和粤菜为代表的四大菜系历史悠久，在明朝中后期就已经初具规模，成为当时餐饮行业的主流。而八大菜系中的闽菜，浙菜，湘菜和徽菜主要成型于清朝中后期，当时的时代背景是海运逐渐替代大运河，并带动了江浙沪...
百度试题 题目简述中国风味菜系的四大风味和八大菜系是哪些?相关知识点: 试题来源: 解析 鲁苏粤川 广东,福建,浙江,江苏,湖南,安徽,山东,四川菜 反馈 收藏