那么，珠江的四大“河鲜”，究竟是哪四种鱼类呢？按照当地人的叫法，珠江的四大鱼分别为：鲈、嘉、鳜、魽，听完这四个字，“嘉”和“魽”有两个字外地的网友可能会一脸懵，这些字里面，有的包含当地的方言，一般人很难听懂。我们把这四个字翻译过来，意思就很明了了。它们分别是：鲈鱼、卷口鱼、鳜鱼和斑鳠。
油爆、辣炒都不错，要想保持最大鲜度，那就吃醉虾。二、河蟹 本地螃蟹光腿无毛，虽名气不及大闸蟹，但到了秋天，一样膘肥体壮，是农村娃最喜欢抓的河鲜品种，首先它刺激，穴道里住的是螃蟹、蟾蜍、还是水蛇，伸手进去才知道。一旦抓到手里，又要兴奋的验看公母，也许是过于侵犯隐私，大多数的螃蟹会抵死不从...
第一类，溪石斑。溪石斑鱼体型肥硕，其肉质细腻且营养丰富，因而深受众多食客的喜爱。然而，这种鱼对生存环境十分挑剔，通常只出现在清澈的溪流中，捕获难度极大，因此被视为一种珍稀的上等鱼类。若是有幸品尝过，那实在是难得的口福。▲ 桂花鱼的特性 第二类，桂花鱼。其鱼肉质地犹如蒜瓣，入口即化，鲜嫩无比，被...
所以,有些人会将“鳜鱼”写成“桂鱼”,是因音而讹写的名字,现在约定俗成又认可了这种写法(广东曾写作“鯚鱼”)。 “鳜鱼”虽然与“黄河鲤”“四鳃鲈”“兴凯鲌”组成中国“四大河鲜”,但古人对它的描述相当少,如果不是张志和咏写《渔父》,恐怕在文化界默默无闻。 清蒸鳜鱼(头条推荐图片) 为什么会这样呢?
这种凶猛的淡水鱼,鳜肉质细嫩,味鲜美,刺少肉多,营养丰富,是名副其实的河鲜。历来为人们所青睐,也深受现代消费者欢迎,是上等河鲜之一。比如臭鳜鱼驰名中外,是安徽省徽州地区传统名菜,也是徽州菜代表之一。 随着这种河鲜的需求量日益剧增,故此,逐渐出现了有大量的鳜鱼养殖,生产大量的鳜鱼,以满足消费者需求。
不知大家是否听闻，“夏令之补，黄鳝为首”。生活在沟渠、池塘、稻田中的黄鳝，它和甲鱼、泥鳅、乌龟并称为“四大河鲜”，而黄鳝它是四大河鲜之首，夏天想吃肉吃它正当季，肉质肥美营养全面，比人参还补。为什么夏季吃肉，首选黄鳝呢？在《本草纲目》中就曾记载：“鳝鱼性味甘温无毒，入肝脾肾三经，能补虚劳，强...
珠江水系四大“河鲜”美食,广东人最爱! 🐟珠江水系孕育了四种享誉四海的“河鲜”美食:花鲈、卷口鱼、鳜鱼和斑鳠,它们是广东人餐桌上的美味佳肴。 🐠珠江花鲈:与普通鲈鱼不同,珠江花鲈生活在淡咸水水域,冬季会洄游至珠江,夏季则返回大海。它们体型大,体侧扁平且稍高,腹部较薄。 🐬珠江卷口鱼:这种鱼因其独特...
河虾，泥鳅，鳜鱼，河蟹
肉质嫩滑鲜美,肉味极佳,古今驰名,被誉称为珠江四大名贵河鲜(鲈、嘉、鳜、魽)之一。早在唐朝刘恂所著的《岭表录异》(公元904年)和清代屈大钓所著的《广东新语》(公元1700年)中就有关于卷口鱼的经济价值与栖息环境的记载。宋代诗人周去非在他的《岭外代答》(公元1178年)中也称:“嘉鱼身腹多膏”,“其煎...
按照上述的注解，寐鱼即是嘉鱼，它多产于西江德庆河段（广东肇庆），这种鱼鱼体修长，头部呈现圆筒状，体形侧扁且为暗褐色，有两对鱼鳍，上颌相比下颌要稍长且粗壮。由于其肉质嫩滑鲜美，被誉称为珠江四大名贵河鲜（鲈、嘉、鳜、魽）之一。现已成为来肇庆旅游必尝的美味。不知道大家有没有发现，“寐鱼”大致...