黄鳝啫啫煲的烹饪技巧 一般卖鱼的老板会帮你将黄鳝该去除的内脏,帮你去除掉,回到家自己再清洗干净。 1.可以用开水烫一下,然后用料酒浸泡10分钟去除腥味。 2.或者洗的时候撒点盐或者淀粉,搓洗掉粘液,再用开水焯一下即可。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!创建时间:2020-09-
## 【啫啫黄鳝煲：老广最野的夜宵暗号】深夜大排档里"啫啫"作响的砂煲声，是广东人才懂的夜宵摩斯密码。这道生猛十足的啫鳝煲，藏着三个让人上头的秘密：1. **活鳝现杀**：老师傅手起刀落，鳝段还在神经性扭动就下锅，肉质格外弹牙 2. **砂煲玄机**：粗陶煲能瞬间锁住180℃高温，上桌时鳝肉还在滋滋...
这道菜经过极高温的烧焗后，瓦锅中的汤汁不断快速蒸发而发出"滋滋"的声响，因此被老广们命名为"啫啫煲"(与粤语发音相似)原料：黄鳝、红椒、大蒜、柱侯酱、姜、葱、糖、老抽、绍酒、香油、海鲜酱。做法步骤：第1步、选用细小的新鲜黄鳝去肠洗净血污 第2步、撒上细盐去除其身上的膜即可 第3步、姜片、蒜片、...
黄鳝250g(黄鳝的粘液比较多，用盐可以有效去除，加入少量水，及3-4茶匙盐，带上手套去揉搓黄鳝1分钟，会出大量的泡泡，再冲洗几次，把泡泡和盐洗干净，粘液就没有了)姜蒜10g，红葱头4-5个，香菜1小把。步骤 2 清洗后的黄鳝，沿着横截面，横着打一些花刀，更容易入味，用一勺柱侯酱、一勺生抽，一勺料酒，...
啫啫黄鳝煲(经典粤菜)的做法步骤 步骤1 黄鳝250g(黄鳝的粘液比较多,用盐可以有效去除,加入少量水,及3-4茶匙盐,带上手套去揉搓黄鳝1分钟,会出大量的泡泡,再冲洗几次,把泡泡和盐洗干净,粘液就没有了) 姜蒜10g,红葱头4-5个,香菜1小把。 步骤2
【啫啫黄鳝煲】1.蒜头去皮拍扁,洋葱切丝,葱切段,姜去皮切片;2.黄鳝解冻切段,用开水烫一下去血水;3.青红椒切块,起油锅爆熟,加适量盐调味,盛起备用;4.起油锅爆香干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱,加入调料中的两种酱料炒香,倒入黄鳝段,续入老抽和糖略炒,倒入砂锅,放
啫啫黄鳝煲的做法步骤 步骤1 准备3条黄鳝鱼 步骤2 锅烧热水至冒绵密水泡(不要烧开),关火 步骤3 放入黄鳝鱼浸泡去除粘液 步骤4 浸泡2分钟即可 步骤5 清洗干净粘液,切段,贴骨血也要清洗干净,才最大程度去除膻味,用厨房纸吸干水份 步骤6 浸泡一片陈皮
✔️ 黄鳝：每100g含18g蛋白质，DHA含量超三文鱼 ✔️ 紫苏：含迷迭香酸，缓解海鲜过敏反应 ✔️ 陈皮：促胆汁分泌，化解油腻感 ⚠️ 食用建议：搭配冬瓜汤平衡嘌呤，痛风患者适量 ⚠️【安全重点】1️⃣ 活鳝处理时用毛巾包裹防滑脱 2️⃣ 砂锅干烧需预热，避免骤冷骤热炸裂 3...
啫啫焗黄鳝煲-红烧黄鳝-滋补的做法步骤 步骤1 新鲜黄鳝,去内脏切段,用温热水洗干净表面粘液,厨房纸巾擦干表面水份。 啫啫煲一定不能有太多水份,不然没有锅气 一斤黄鳝用2.6L大砂锅,锅小了容易焗不熟 配料:蒜🧄、姜🫚、红葱头(也是广东这边常用,没有就用洋葱🧅),喜欢辣可以加几个朝天椒、青椒🫑、小香芹...
8/13加入黄鳝一起爆炒 9/13续入老抽和糖略炒 10/13加入调料柱侯酱2汤匙、海鲜酱1汤匙略炒 11/13砂锅里放入少量的姜蒜片和生油爆香 12/13把铁锅里的鳝鱼倒入砂锅盖上煲盖,听到砂锅内“啫啫”(“滋滋”)作响,沿着锅盖淋一圈绍酒 13/13稍等片刻,揭开锅盖,黄鳝熟透后,滴入香油,马上熄火,趁热品尝 小贴士 ...