国标啤酒小麦芽的要求主要包括外观、感官、理化、卫生等方面。其中,小麦芽的外观应该干燥、无异味、无霉变、无虫害、无杂质等。感官方面,小麦芽应该具有清香、无异味、无酸味等特点。理化方面,小麦芽应该符合国家标准规定的各项指标。卫生方面,小麦芽应该符合国家卫生标...
2、中浓度啤酒麦芽汁浓度为10°-12°,酒精含量在3.5%左右,以10度为普遍,我国中高端工业啤酒生产的主要品种就是10°左右。3、高浓度啤酒麦芽汁浓度为12°-20°,酒精含量5%左右。国际上公认12度以上的啤酒为高级啤酒,麦芽汁浓度越高,营养价值就越好,同时泡沫细腻持久,酒味醇厚柔和,保质期也长,口感也是上好的。精...
啤酒的质量受麦芽质量的影响很大。一般认为,麦芽在干燥的环境中具有良好的贮藏稳定性,大多数麦芽的贮藏稳定性为12个月。然而,在实际生产中,许多啤酒厂都注意到麦芽在贮藏过程中香气的变化,但是对麦芽贮藏过程中的风味和氧化稳定性的研究很少,特别是贮藏过程中水分活度对麦芽质量的研究也很少。已经有研究发现水分活度对...
*为何微生物防腐剂也有毒【国标2760-2014/2024GB譬如规定纳他霉素、乳酸链球菌 g/kg】,别忘了 人参虽好,但能杀人。乳酸链球菌素乳酸乳酸菌纳他霉素ε-聚赖氨酸盐酸盐ε-聚赖氨酸啤酒花ph醇液红曲菌纳豆菌无水柠檬酸一水柠檬酸二水柠檬酸D-苹果酸、L-苹果酸DL-苹果酸富马酸丙二醇丙三醇山梨糖醇异构麦芽变性...