啤酒配方设计(二)麦芽分类与发酵产生的风味8#精酿啤酒 #技术分享 #酿酒人 #酿酒 #酿酒技术 - 啤匠精酿啤酒小课堂于20241105发布在抖音,已经收获了1.3万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
啤酒配方设计(二)麦芽分类与发酵产生的风味10#精酿啤酒 #酿酒技术 #酿酒人 #酿酒 #干货分享 - 啤匠精酿啤酒小课堂于20241108发布在抖音,已经收获了1.3万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
啤博士以世界著名的啤酒评分网站beeradvocate上的双百分啤酒Three Floyds Zombie Dust(僵尸之尘)为例,讲述如何从理论到实践完成自己的啤酒。 帖子最后会有僵尸之尘原款啤酒的详细介绍。 第一步:确定风格,确定参数,选择软件 要想开始设计自己的配方,首先需要想好要酿哪种风格,是IPA(印度淡色艾尔)还是stout(世涛)还是...
这里对国内的广大酿友,只能建议大家到某宝网站采购本配方里提到的材料,或者稍作改动设计自己的配方。对于在海外的酿友,估计这些原材料都不是问题,至少在啤博士主力所在的荷兰与美国,还是比较容易采购的。 简要的酿造过程之前的帖子已经介绍过了,对于本款啤酒,室温20摄氏度发酵12天后倒罐,干投西楚干花20克和卡斯卡特颗...
配方设计很容易也很有趣,找齐所有关于酵母、啤酒花和麦芽的资料后,开始定义你所希望呈现的啤酒口味的性质和特征,然后选择一种接近你梦寐以求的 啤酒的类型并确定你想要改变它的哪个方面。 为了帮助你得到独具创意的啤酒,这里提供了一组用于酿造常用的爱尔型啤 酒类型的粗略的配方: ...
直接的读数往往是1.×××,有时也常用“柏拉图浓度”衡量(Fritz Plato,对啤酒研究做出巨大贡献的德国化学家,1858—1938),简化的计算就是小数点位除以0.004即可,例如1.040比重对应10柏拉图浓度,或者缩写为10°P。 这是一个仅描述啤酒配方中原料用量的指标,与酒精度并无完全决定的关系,毕竟还要看最终发酵完还剩下多少...
啤酒花 酵母 水 精酿配方工具 方法/步骤 1 首先要先了解精酿啤酒的原材料之一麦芽做精酿啤酒的麦芽，不管是大麦芽还是小麦芽都是发了芽的麦子经过烘干后得到的，发过芽的麦子体内含有生物酶，有助于将淀粉类物质转化为糖类物质。小麦芽是没有壳的，由于麦子的选择、发芽的程度、烘焙等方面具有很强的专业性，...
啤酒花: 35g Tettnanger @ 60分钟(14IBU ) 28g Tettnanger @ 30分钟(111IBU) 酵母: WYeast 3068 OG:1.052 FG:1.012 单步糖化: 65度 60分钟。 升至76度 15分钟。 煮沸90分钟。冷却,20度活化酵母。发酵7天或直到达到终点比重。 4、美式淡色艾尔 ...
啤酒配方设计的两个方面决定了成品啤酒的ABV。首先是啤酒的初始比重(OG)。具有较高OG的啤酒通常会导致更高的ABV,因为它们比淡爽啤酒含有更多的可发酵糖。另外含有大量可发酵成分的麦芽比含有较少可发酵成分的特种麦芽酿制出来的啤酒会达到更高的酒精含量。 二是使用的酵母和发酵安排。一些酵母更有效地消耗糖,并生成更...