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啤酒酿造系统中的糖化锅是啤酒生产中的关键设备。 糖化锅主要用于麦芽淀粉、蛋白质的分解,糖化醪液与已糊化的辅料醪在此混合,使醪液维持在一定的温度,进行淀粉糖化。 最常见的种类为单一糖化锅,糖化过滤槽形式糖化锅,糖化煮沸锅形式糖化锅和糖化过滤漩沉槽形式糖化锅。 一、单一糖化锅 优...
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啤酒设备中的糖化锅的用途 03月09日 糖化锅主要用于麦芽淀粉和蛋白质的分解,使醪液保持在一定的温度,使淀粉糖化;容器的大小因用途不同而不同。根据100KG麦芽进料量,容器体积为:糖化锅6-8HL,因此糖化容器的大小取决于麦汁量。 糖化锅需要具有加热和搅拌功能。。醪液搅拌装置应能悬浮混合物料的固...
精酿啤酒单一糖化锅的升温速率一般控制 1~1.5℃ /min,加热方式主要有蒸汽、电加热器和燃烧器直火加热三种。 蒸汽加热主要采用锅底和筒体夹套的形式,一些小型的精酿啤酒单一糖化锅只需要锅底夹套就足够了。 理论上来讲,夹套的传热面积越大越好,但是单位体积的糖化醪在精酿啤酒单一糖化锅中往往能比在工业啤酒大型糖化...
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