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1、牛肉看依自己口感决定，肥点选牛腩，瘦点选肋条，炖和炒不一样，炖要有肥有筋才好吃，3斤牛肉，改刀切成4厘米大块，因为炖煮的时候会有损耗，头一天晚上浸泡，中间换两次清水，泡净里面的血水。2、牛肉凉水下锅，放入大葱、姜片、料酒，锅开撇除浮沫，大火沸腾5分钟左右，捞出清洗干净，控干多余的水分。3...
1.1 商用牛肉解冻机的市场背景 随着全球餐饮业的蓬勃发展，商用牛肉解冻机市场正迎来前所未有的增长机遇。根据国际食品服务设备协会（IFSEA）的报告，餐饮业对高效、安全的解冻技术的需求正以年均5%的速度增长。商用牛肉解冻机作为提升餐饮效率的关键设备，其市场背景与餐饮业对快速、卫生、可控解冻过程的追求密切相关。
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二、牛肉及汤底制作方法:请一定要多看几遍,这样才能记忆深刻,理解透了才能做好私房牛肉面。 这里我只说个大概制作过程。 水入不锈钢桶中开小火,然后依次放入牛棒骨、牛肉(看你要煮几大块)、葱 2-3块、姜2-4片、味精1大勺、火锅鸡精1勺不到、盐(适量添加,偏咸口, 淡了放入面条后会更淡,淡了不好喝)、...
既可商用又可家庭使用的酱牛肉配方及详细酱制步骤 主料：牛腱子肉5000克。香料：八角20克、白芷20克、花椒15克、干辣椒15克、桂皮12克、香砂8克、白蔻6克、陈皮5克、小茴香3克、香叶3克、丁香1克。腌制配料：干黄酱300克、生抽200克、老抽100克、高度白酒100克、圆葱100克、胡萝卜100克、青椒100克、姜片50克...
1、准备一个小碗,放入盐、味精、鸡精各2克(口味重的可适当多放),秘制香料粉5克, 用漏勺盛入适量牛杂、牛肉、粉丝。 2、准备好煮熟的牛肉汤,净锅上火烧开,将漏勺内的东西在锅内烫熟。 3、出锅倒入盛香料的碗中,放牛油辣子10...