麻糖的制作,从一个韧性十足的面团开始,温水化开砂糖与小麦粉混合。 分次加水揉面。还要以摔打的方式增加韧劲。面剂子的醒发,张家祖辈相传方法是埋藏到熟面粉内进行。这样可以大大减少面团与空气的接触,防止在醒发的过程中表皮干裂,醒好的面团擀成直径0.5米左右的面片。每擀一遍都要均匀撒上熟面。 经过高温的熟面质...
今日制作唐山特产蜂蜜麻叶 #抖音美食推荐官 改良自麻糖技艺#真材实料才能做出好味道 #年货礼盒预定中 #制作过程 - 唐山市路北区馋师项饭店于20240201发布在抖音,已经收获了5.0万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
“广盛号”在经营过程中融合了两种排叉的做法,精心研制,并吸取了京城糕点“蜜供”的浇浆法,制出了如今的风味名吃——蜂蜜麻糖。 “广盛号”为张家何人何时所开已经无法考证,只在陈年老账中查到最早的记载为明朝万历四年。张家祖上世居冀中深州(今衡水市深县),后因灾患所迫迁至唐山丰润县七树庄落户,继续“广盛...