舌尖上的云南～竹筒鸡 | 竹筒鸡是云南哈尼族的传统名吃,具有悠久的历史和独特的制作方法。竹筒鸡不仅保留了鸡肉的鲜甜,还融入了青竹的清香,口感滋嫩软糯,制法古老朴实。历史背景和文化意义竹筒鸡的制作方法反映了哈尼族对竹文化和自然的崇拜。哈尼族人民利用竹子作为厨具,通过竹筒烹饪鸡肉,保留了竹筒的清香,汤
胡椒粉 芭蕉叶 做法：鸡身去内脏，葱段、姜、白糖、胡椒粉涂抹腌制入味选生长一年的青竹一节，约长 50厘米、外径 12厘米，一头留节，一头开口。用鸡身装入鸡肝、眩、冬菇、玉兰片和火腿，合拢成全鸡状，塞入竹筒。口用芭蕉叶塞紧，放在栗炭火上烧烤 2小时左右即熟。取下去掉芭蕉叶，倒入盘内即成。
在采访期间，老奶奶用云南哈尼族最具有民族风味特点的典型食品招待我，其中竹筒鸡功效最广，营养丰富。老奶奶说：鸡肉含丰富的蛋白质，尤其是土鸡，具有营养高、滋阴补肾之功效。吃鸡肉可增强体质，又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料。刚到老人家时，...
这云南傣族的竹筒饭咱们经常听说,哈尼族的传统名吃竹筒鸡还真是少见呢!勤劳朴实的哈尼族人利用竹筒来烹饪,毫无疑问,这种方法做出来的竹筒鸡,不仅保留了鸡肉鲜嫩香软,而且又有青竹的清香,难怪能成为云南美食中的一大特色~ 哈尼族人制作竹筒鸡,都必须用新鲜的竹子,清香味更足,然后再将处理好的鸡肉放进竹筒里,加入蘑...
哈尼族美食文化 △ 竹筒鸡 竹筒鸡，作为哈尼族招待贵宾的经典之选，将整鸡置于竹筒中，佐以香菇、香萝草、荆芥等配料，火烤熟透，鸡肉鲜嫩多汁，汤汁香甜浓郁，融入竹子的清新香气，每一口都让人陶醉不已。△ 竹筒烧肉 竹筒烧肉，与竹筒鸡的制作颇为相似，只是主料换成了猪肉或牛肉。换用猪肉或牛肉制作，味道浓郁...
🐔竹筒鸡:云南哈尼族的清香美味 竹筒鸡,这一云南哈尼族的传统美食,以其独特的烹饪方式和美味口感闻名。利用竹筒进行烹饪,这种历史悠久的做法不仅与当地的翠竹资源密切相关,更是因为竹筒烹饪能使食物散发出独特的清香。 哈尼族的竹筒鸡,结合了鸡肉的鲜美和青竹的清香,口感滋嫩软糯,制法古老朴实,堪称一绝。每一口都...
哈尼族,这个主要分布在云南西南部的民族,与彝族、拉祜族等有着共同的祖先——古代羌族。哈尼族地区物产丰富,烹饪方法独特,拥有许多具有本民族风味特点的典型食品。其中,竹筒鸡和生炸竹虫是哈尼族最具代表性的美食之一。竹筒鸡的制作方法是将鸡肉和调料放入竹筒中,用火烤制而成,鸡肉鲜嫩多汁,竹香四溢。而生炸竹虫...
云南美食大盘点之哈尼族竹筒鸡 | 哈尼族竹筒鸡:这是一道充满民族特色的美食。 选用当地新鲜的鸡肉,切成小块后放入竹筒中,再加入适量的香料和调料。 竹筒选用新鲜的竹子,保留了竹子的清香。 在烹制过程中,竹子的清香慢慢渗入鸡肉中,使鸡肉滋嫩软糯,香气扑鼻。
竹筒鸡,是云南哈尼族招待贵客的一道名菜。制法独特,古老朴实。既有鸡肉之鲜甜,又有青竹之清香。利用竹筒烹饪,历史久远。最远的文字记载见于《齐民要术·炙法第八十》"筒炙"的菜,用肉馅敷在竹筒上用明火烘烤而...
【哈尼族竹筒鸡】原料:巨东仔仔鸡1只、火腿片100克、,水发冬菇、玉兰片各50克 ,葱段、姜片各20克 制法: 将鸡身冬菇、玉兰片火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油入盆搓揉入味;将冬菇、玉兰片、火腿装入鸡腹内,合拢成鸡形,塞入竹筒,筒口用芭蕉叶塞紧,放在火上烤2小时,,取出装盘即成。 ...