品酒基础知识培训资料分享下啤酒的特点 低酒精度 含有一定量的二氧化碳,可以形成洁白细腻的泡沫。 酒花香味和适口的苦味 有较高的营养价值 啤酒与其他发酵酒的区别 使用的原料不同:大麦芽和啤酒花为主要原料. 使用的酿造方式和酵母菌种不同。 啤酒的生产周期不固定,根据品种、工艺和设备条 件而变化,短的仅14天,
1. 几个品酒杯 (要几个才能对比差异)酒杯选择参考品酒入门-酒杯篇 - 知乎专栏 2. 白色的纸 (防止其他颜色干扰你对于酒颜色的判断) 3. 纯净水 和 漱口杯(逼格要在这里体现,因为在从一个酒到另一个的时候,你希望不受干扰,注意不能是矿泉水之类有其它物质的) 4. 好的光线,或者有个灯泡也可以(要看酒的...
一、控制温度 喝红酒的时候需要注意的是酒温不能太低,一般要保持在10-15度之间最好。因为这个时间段饮用的口感最舒适;而且最佳状态是在12-20摄氏度的范围内。所以在品酒时一定要保证环境恒定,避免过高的温度影响到我们的味蕾感受和视觉效果。二、醒酒 把酒倒入醒酒器中醒10分钟左右(不超过15秒)。将酒...
品酒基础知识 品酒如品茶,只怀风月,不识经道,就如耕牛饮渠。 就好似温存前要调情一番,品酒前也必有几个动作不可略。目的都是为了效果更撩人心弦,让人愉悦。通常品尝葡萄酒的方法不外乎视觉、嗅觉及味觉的观察,与品茶有异曲同工之理。 醒酒 拔起瓶塞后,有些葡萄酒如花朵般绽开,可以马上享用。但年纪太轻或...
品酒入门，首先，观察酒液。将酒倒入高脚杯，倾斜杯子，视线与杯沿平行。酒的颜色、清澈度与光泽度是初步判断的依据。资深品酒师通过酒色深浅、色调可大致判断葡萄酒的年份，摇杯后酒液在杯壁上留下的痕迹，越密集、越纤细、越持久，通常代表酒精、甘油和糖分含量较高，葡萄酒口感更为浓郁、甜美。接着...
某种物质发出的香味不是一成不变的,而且变化非常复杂,主要随着以下几种情况变化而变化。掌握了它们之间的相互关系,就容易理解和记忆白酒所体现的而综合味感。 1、呈香呈味物质浓度的关系 同一物质因浓度不同而香臭各异,有的香精浓度大时是臭的,但稀释后就成为香水了。丁酸浓时为腐脂臭、汗息,稀薄时有良...
品酒师考试基础知识题库单选题100道及答案 1.以下哪种香气不属于葡萄酒中的一类香气? A.花香 B.发酵香 C.果香 D.植物香 答案:B 2.白酒中酯类物质主要是在哪个过程中生成的? A.原料蒸煮 B.糖化 C.发酵 D.蒸馏 答案:C 3.啤酒的苦味主要来源于以下哪种物质? A.麦芽 B.啤酒花 C.酵母 D.水 答案:B...
品酒入门基础知识 品酒入门——如何正确地认识葡萄酒?一、品酒的基本概念 1.视觉。观察和听声音,包括光线对色泽的影响;视力(嗅觉)是判断美感的指标之一。好的红葡萄酒应该有清澈透明、没有杂质、香气浓郁等特点;而白葡萄酒则应有较轻盈的果味以及清新的酸度、单宁、甜度、苦涩等味道的特点。2.嗅觉。将...
另一个难忘的特定年份的品酒体验，则发生在意大利托斯卡纳——当时我正拜访安蒂诺里（ Antinori ）酒庄。当我犹如美梦成真一般地品尝着当地酿出的传奇名酒天娜（ Tignanello ，2001年份）时，才恍然想起它的第一个年份也正好是我的出生年。随着科技的进步，年份的好坏已经并不特别取决于气候。即使收成时下了雨，也有...