宁波咸齑。咸齑,就是我们平时吃的咸菜、雪菜,它是由上等的雪里蕻腌制而成。雪里蕻,顾名思义,耐寒,不怕冬雪。在宁波,秋收过后,天气一日比一日冷,田地开始荒芜,正适合种些在冰天雪地仍能存活的东西。咸齑在宁波虽没能跻身“宁波三臭”这块金字招牌,但 - Hotel Dream
雪菜和咸菜是不一样。雪菜又称雪里红，是芥菜的变种，叶子和茎可以腌制成咸菜，是咸菜中的一种。咸菜是用各类蔬菜和食盐等调味料腌制一定时间后的菜，有较强的咸味，可长期保存，常见的咸菜有萝卜、白菜、豆角、黄瓜等。
1、原料：雪菜又称雪里红，是芥菜的变种，叶子和茎可以被腌制成咸菜的一种。咸菜是用各类蔬菜和食盐等调味料腌制一定时间后的菜肴，可以使用不同的蔬菜作为原料，如黄瓜、白萝卜、小白菜。2、味道：雪菜本身没有咸味，可以生吃或者熟吃，口感较脆嫩，味道清爽。而咸菜则具有较强的咸味，是由于腌制过程...
雪菜咸菜,这是一道以雪菜和咸菜为主要原料的菜品。雪菜,又名雪里蕻,是宁波地区的一种特产蔬菜,因其叶色翠绿,故得名雪菜。而咸菜则是以雪菜为原料,经过腌制而成。这道菜的制作工艺独特,口感鲜美,营养丰富,是宁波人民餐桌上的常客。 雪菜咸菜的制作过程并不复杂...
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每年妈妈都会用雪莱腌制小泡菜,还送我一个菜坛子。无论是煸炒还是用毛豆煸炒,简直就是晚餐的“神菜”。小菜的咸香,再加上毛豆的鲜美,简直让人欲罢不能。只用这道菜,一顿饭绝对是完整的。没有两碗饭放不下筷子。现在是毛豆上市的时候,用芥末
1、性质：咸菜是通过将各种蔬菜与食盐等调味料一起腌制而成的，具有较强的咸味。可以长期保存，且会带有酸度或发酵的特点。雪菜又称雪里红、雪里蕻，是芥茉植物（如芥末）中茎叶部分经过加工后所得到的产品。属于咸类腌渍食品。2、制作方法不同：制作咸菜时，将切好或整个的蔬果与盐巴等调料混合，并...
原料不同、口感不同。原料不同：雪菜主要使用齐茉植物（如芥末）中茎叶部分经过加工后所得到的产品。而咸菜则使用各种蔬菜和食盐等调味料一起腌制而成，常见的有萝卜、白菜、豆角、黄瓜等。口感方面，雪菜口感脆爽，味道清香鲜美，略带一点酸味。而咸菜口感较软，也有一些酸味，但味道更偏咸。
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酸菜吃过咸菜也吃过雪菜应该没吃过 咸菜很好理解吧？比如腌的萝卜黄瓜辣椒还有榨菜和辣疙瘩还有腌白菜帮...