1.河蚌剖开,去除肠鳃等脏物,挤去肠子里的淤泥 2.用盐反复搓揉河蚌,再用清水冲洗干净 3.用刀背或擀面杖将河蚌边的硬肉捶扁,肉质酥松后容易煮烂 4.河蚌放入锅中,加清水、葱姜,料酒浇开后煮5分钟捞出,洗净后切小块 5.取适量腊肉即咸肉,最好是五花肉,洗净切片待用 6.竹笋去壳切片,入清入煮5分钟捞出去除...
河蚌咸肉豆腐煲的做法 步骤1 1.河蚌让菜场的人帮你开好,去掉不能吃的部位! 2.用盐抓洗3遍,用面粉抓洗1遍,再用盐抓洗2遍,用刀背把不容易烧烂的部位敲松(河蚌边子、干贝部分)备用 3.锅中坐水放入河蚌(冷水下锅),加适量料酒把河蚌焯一遍水,然后再用冷水洗净,去掉边缘的黑边和脏东西,切块备用 4....
冲洗完的河蚌放清水里面,加葱姜料酒浸泡一下。 步骤8 浸泡好的河蚌要用松肉锤(或者刀背,擀面杖)把河蚌的斧足敲松,这一步一定要做,要不然烧不烂。 步骤9 步骤10 敲好后的河蚌放入沸水中烫一下 步骤11 捞出水龙头下冲洗干净 步骤12 烫过的河蚌切成小块备用。一定要烫过再切块,要不然里面的膏会流出来。 步骤...
咸肉河蚌豆腐煲1/6 首先,河蚌老家河里有很多,但是不吃,这次算是挑战吧。菜场买了两个才七块钱,菜场师傅帮忙杀干净。咸肉选的五花肉。老豆腐。回家切片洗净。其中河蚌切的时候汁水很多会流出来。就让它流吧。河蚌我焯水40秒 2/6 锅内放花生油,先把豆腐煎了,煎到变黄后盛出,待用。 3/6 用锅内剩余的油...
河蚌咸肉豆腐煲 食材清单 河蚌、咸肉、竹笋、豆腐、葱、姜、料酒、少许、胡椒粉少许 小贴士 因汤里放了咸肉,所以盐要酌情少放甚至可以不放。 4/9
【河蚌咸肉豆腐煲】1.把河蚌肉切成均匀的小块,用盐搓洗2-3遍洗净2.把河蚌肉放入砂锅内,加料酒没过河蚌肉,烧开并煮几分钟3.砂锅内加姜片和水,烧开后撇去浮沫4.加入切好的咸肉片,烧开后转小火5.大约半小时后再加入豆腐和冬笋6.小火炖至河蚌肉软烂,豆腐起孔后加盐调味即可7.起锅后可撒些胡椒粉。N包...
1 河蚌剖开，去除肠鳃等脏物，挤去肠子里的淤泥 2 用盐反复搓揉河蚌，再用清水冲洗干净 3 用刀背或擀面杖将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂 4 河蚌放入锅中，加清水、葱姜，料酒浇开后煮5分钟捞出，洗净后切小块 5 取适量腊肉即咸肉，最好是五花肉，洗净切片待用 6 竹笋去壳切片，入清入煮5分钟...
1、豆腐洗净后切片; 2、咸肉洗净后,切片; 3、河蚌洗净后切小段; 4、锅中放油少许,将豆腐一片一片地放入锅中用小火慢煎至金黄色; 5、锅中放油30ml,下入葱姜切好的末爆香; 6、再放入咸肉翻炒出肉油; 7、接着放入适量的水; 8、放入河蚌; 9、豆腐也一并放入; 10、锅中用中火慢慢煮出浓汤,用铲子...
河蚌咸肉豆腐煲 材料:河蚌，咸肉，豆腐，冬笋，盐，胡椒粉 做法:1.把河蚌肉切成均匀的小块（较硬处可以用刀柄捶几下），用盐搓洗2-3遍，直至把河蚌肉上的粘液洗净 2.把洗净的河蚌肉放入砂锅内，加料酒没过河蚌肉，烧开并煮几分钟 3.砂锅内加姜片和水，烧开后撇去浮沫 4.加入切好的咸肉片，...