摘要 一种咸味香精用风味料原料肽的制备方法及制得产品的应用,先对植物分离蛋白经双螺杆挤压预处理,再经双酶酶解制备原料肽混合物,再经超滤膜分级分离、纯化得到制备美拉德肽的原料肽;预处时,将植物分离蛋白添加20%-40%的水分进行预混,并搅拌均匀加入到挤压机中;挤压机各段温度分别设置为60℃、90℃、100℃和90...