比如，猪肉+土豆、猪肉+南瓜、牛肉+芋头、牛肉+山药等等…（欢迎各位补充呀！） ➋ 选对部位，让宝宝咬得动咽得下 不同部位的肉质口感也不相同，比如牛肉的里脊相对于腿肉就会更嫩。 当然牛本身的品质也会直接影响到肉的口感。大人们追求的高品质牛排，好吃的口感就源自均匀分布在肉纤维里的脂肪。 如果打算给...
有的人还喜欢把生姜和花椒放在一起，用开水进行冲泡，以便形成生姜花椒水，这样是不对的。花椒虽然可以经受住高温，这样做花椒水肯定是没有错。但是，有嫩肉效果的生姜蛋白酶超过70度，只会失去活性。所以，一定不要用开水来冲泡生姜。它的最佳温度就是40度。经过四次的加水，肉片的颜色也由鲜红色变成粉红色。用...
使用碱：碱（如小苏打粉或苏打粉）可以帮助猪肉保持湿润，防止其过度变硬。将瘦肉切片后，将一小撮碱撒在肉上，然后轻轻拌匀。碱的使用量不需要太多，以免改变肉的口感。静置片刻后，你会发现肉变得更柔软。3. 烹饪技巧：快炒和少翻 烹饪猪肉时，快炒和少翻是关键步骤，它们有助于保持猪肉的嫩滑质地。以下是具...
猪肉咬不动是可能是母猪肉的缘故，母猪肉肉质较硬，一般比较难以咀嚼。老母猪肉的特征：用手捏时，象带有砂粒状；毛孔深而大；皮子厚呈黄色、脂肪组织干涩且黄，并与肌肉分离；瘦肉呈污红色，条纹粗糙；排骨骨头粗，弯曲较大。新鲜猪肉肌肉红色均匀．有光泽，脂肪洁白。外表微干或微湿润，不粘手。指...
鸡肉咬不动，处理方法可以学习下面这几种 1.如果是炖一整只鸡,首先要做的是焯水,这时候可以放些料酒,这样鸡肉就会好嚼多了。2.如果只做鸡胸肉的话,先腌制的时候可以放淀粉料酒在加点鸡蛋清,可以保证鸡肉鲜美嫩滑。3.炒整鸡的时候,放啤酒会使肉更加的鲜嫩。4.炖鸡千万不能先放盐,一定要等到炖好...
04.加入适量的料酒，翻炒均匀，去除肉腥味。05.加入切好的生姜片和大葱段，继续翻炒出香味。06.加入适量的生抽和老抽，调色调味。生抽用于增加咸鲜味，老抽则用于上色。07.加入足够的清水，水量需没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。08.炖煮过程中，需不时翻动肉块，防止粘锅。同时，根据个人口味调整咸淡。09....
猪肉发硬很柴，除了品种以外，还有可能遇到了不好的猪，比如老猪、冰冻后的猪肉等等，这些肉都会比较硬，做成菜口感也比较柴。如果是拿来炒菜的话，不仅咬不动，腥味还特别的重，所以买猪肉的时候，一定要注意选择。【小煮叨叨】以前的猪肉吃着很香，为啥现在的没肉味了？吃了这么多年，终于明白了。现在的猪品种...
步骤5｜焖炖到点后，开锅能见酱汁已经开始收紧了，开始添盐和糖进行最后调味，改中大火收汁，收汁期间要不停的翻炒红烧肉，让肉块和红烧酱汁充分粘合，做到酱稠入味，芡汁浓稠了方可关火，摆盘撒葱花，方可品尝。——小鹿说——红烧肉柴硬难嚼，只因为五花肉焯水了！教你3个诀窍，酥嫩不肥腻，制作红烧肉时要...
每年腊月的时候，在农村里面，家家户户都会开始腌制腊肉，腌腊肉可以算是一种乡村特色，因为新鲜肉经过腌制以及熏干之后，会变成黑色，却能够保存得更久，即使放到明年腊月，也能够吃。炒腊肉时，肉发硬嚼不动？记好炒肉“3步”，香味口感全翻倍 腊肉一般都非常的干和硬，大家在炒腊肉时候，发现炒好的腊肉发硬...
因为大多数小孩子都不喜欢吃肥肉，而成年人对此并不介意。而对于这块买回来的瘦肉，最常见的处理方式就是炒着吃。然而，你有没有遇到这样的问题，炒出来的瘦肉嚼不动！咀嚼起来非常硬，非常柴，每次遇到这样的情况，家人们都无法享受到美味。那么，为什么家庭里炒肉的口感总是如此硬，而餐馆里的炒肉却嫩滑如豆腐...