2. 咖啡豆形状不同 阿拉比卡咖啡豆比罗豆略大,属下大部分呈长条形(如铁皮卡种),豆子的中心线呈曲线;罗豆相对更椭圆,中心线比较直(这一点可以比较直观分辨两者)。咖啡豆之间也存在结构差异,这可能解释了为什么在相同的条件下,两种咖啡豆的烘焙方式不同。 3.咖啡因和绿原酸的含量不同 咖啡因和绿原酸(CGA)都有...
和阿豆相比,罗豆的外型较为浑圆,中间有道裂的那一面有点膨膨的,沟纹很直,让人联想到黄豆; 而阿豆则较椭长,沟纹曲折,有点像半颗花生。但是其风味比阿豆来得苦涩,品质上也逊色许多,所以大多用来制造即溶咖啡。一般速食店内卖的咖啡,主要采用罗豆为原料。