以小富士刻度3.5，其他参数固定的情况为例，萃取时间越长，浓度越高，以大水流来制作手冲，不到一分钟，就泡好一杯咖啡，这样的手冲咖啡不会有细腻的味谱，喝来口感薄弱，风味不均衡，甚至尖酸，这是萃取不足所致，这时也还有很多物质仍残留在咖啡渣内。相反的，如果粉磨太细，注水水柱过小，水流速...