首先,其烘焙效率极高,明火直接加热咖啡豆,大大缩短了烘焙时间,同时保留了咖啡豆原有的酸味与清新香气。其次,直火的高温使得咖啡豆表面迅速焦化,内部水分得以保留,从而造就了咖啡独特的醇厚口感。此外,高温还促使豆子内部的油脂释放,为咖啡增添了丰富的层次感。更为重要的是,直火烘焙能最大限度地锁住咖啡豆的香气,让...
二、口感丰富 咖啡直火式烘焙的热源温度高,能够使得豆子表面迅速烘焙,保留豆子内部的水分,形成厚重的口感。同时,在这样的高温下,咖啡豆子内部的油脂也会逐渐释放出来,在口感上带来更多的层次感和丰富度。 三、香味浓郁 咖啡直火式烘焙过程中,豆子表面开始熔化,释放出浓郁的香味。而烘焙时间短,使得豆子内部...
直火式咖啡豆烘焙机比较适合单品豆咖啡以及比较单一的配豆,能够最大化的展现出咖啡的香气,口感醇厚,制作效果比其他两种咖啡豆烘焙机要好一些。但是它最大的缺点就是存在热力不足的现象,如果制作咖啡的手艺不是很精湛,在这个过程中可能会出现咖啡豆受热不均的情况,从而导致导致咖啡豆烤焦。 以上就是对于直火式咖啡豆...
缺点：容易造成烘焙不均，火候控制不好的话还容易烧焦咖啡豆，有焦苦味。味道：醇度较高，口感柔滑，适合烘焙单品豆，干香及湿香以及啜吸，都展现了咖啡产地的风味特点。3.半直火半热风式 商用咖啡机大多采用这种方式，它结合了直火式和热风式的优点，通过对热风和烘焙室转速的调节来改变其加热方式，热风开得越...
优点: 预热时间短:与热风式和半热风式烘焙机相比,直火式烘焙机的炉壁较薄,因此锅炉整体平均预热时间较短。 可以将庄园豆的风味表现的具有独特性:直火烘焙的过程,是经由炉火直接讲热度传递给生豆的,也就是热能量由生豆的外部组织渐渐往内部组织深入的烘焙方式。所以直火烘焙就好似煮饺子一样,要担几和水,目的是...