⑤：杯测尽量在咖啡豆烘焙出炉的8个小时以后再进行。杯测参数不同于其他的萃取方式，杯测的咖啡萃取参数是有标准的，所有杯测都会采用下列的参数进行：使用粉量：一般为11g~12g粉水比例：1：18.18研磨程度：20号筛网的75%过筛率使用水温：94°C使用水质：TDS为75~250ppm浸泡时间：4分钟那么话不多说，接下来就...
第二步：研磨咖啡豆放入杯测碗中，细闻干香。咖啡内的部分香气随着研磨开始便不断挥发，所以干香的最佳确认时间为十分钟左右，且闻干香过程中尽量避免挪动拿起杯测碗，这会使香气的挥发加速。第三步：注水闻湿香。注水（水温93度 200ml水量），开始计时四分钟，闻湿香。注水时尽量用大水流使粉层翻滚（注意不要...
先得准备好干净、安静的环境,还有一些必要的工具,比如磨豆机、烧水壶之类的。 然后称好咖啡豆,观察观察品相,研磨后放入杯测碗中,这时候可以闻闻干香。 接下来注水,开始计时四分钟,再闻闻湿香。注水时得让粉层翻滚起来。 四分钟到了后,用杯测勺子破渣,让香气爆发出来。 破渣和捞渣是个连贯动作,把表面的泡沫...
咖啡杯测的标准与流程 咖啡杯测是指测量咖啡杯容积的过程。一般来说,咖啡杯测是按照国际单位制(SI)的标准进行的,即使用升(L)为单位。 下面是咖啡杯测的一般流程: 1.准备咖啡杯和测量工具:准备一个干净的咖啡杯和测量工具,通常使用温度计或毫升(mL)的量杯。 2.填满咖啡杯:使用测量工具,将咖啡杯填满水,直到...
你知道咖啡圈的杯测标准流程吗? 小枫咖啡与你分享如何准备一场简单的咖啡杯测会。 #云南小枫咖啡庄园 #云南小枫咖啡工厂 #云南精品咖啡践行者 #云南咖啡原产地 #咖啡知识 - 云南小枫咖啡于20240109发布在抖音,已经收获了29.2万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
专业杯测的标准与具体流程如下：准备工具和材料：需要准备的工具包括杯测碗、杯测勺、热水壶、计时器、秤、温度计和清洁的水。此外，还需要准备新鲜的咖啡豆样品。研磨咖啡豆：将咖啡豆研磨成中等粗细度的粉末，以便在杯测过程中充分提取咖啡的风味。称量咖啡粉：将研磨好的咖啡粉称量出适量（通常为8-...
咖啡的香气和风味,统称“咖啡风味”。在咖啡生产链中的每一个流程,目的都是展现咖啡所蕴含的风味。若缺乏风味的诠释,便难以体现出一杯咖啡的价值。 由于上述原因,逐渐衍生出了不以个人取向为依据,而采“统一标准”来评鉴、展现咖啡风味的“杯测”。 借由“杯测”,能让本来各自定义的“好咖啡”评论客观化,并拥有...
1.避免先入为主,例如知道某产区的咖啡风味一直不佳就主观地对该咖啡带有偏见。 2.在杯测过程中尽量保持安静,不要发表自己的主观意见干扰其它杯测者。 3.杯测时仅及于中间分数或极端高分和低分,例如害怕自己的评分与他人差异大而直接给予中间分。 4.杯测者应该避免喷香水等挥发性的物质。 具体评分标准前街也...
杯测流程 1.称咖啡豆,每种样品需要准备4个杯测碗,以确保样品的一致性。 2.研磨咖啡粉,研磨后在15分钟之内确认干香。可以用手把碗拿起来并将鼻子凑上去闻,这样比较容易确认干香。 3.确认干香后,准备好94℃的热水,依次到进杯测碗,并开始计时,最后要确认是否所以咖啡粉都被热水浸泡。