第一次喝咖啡的人，大多品尝出来都是苦味，其实咖啡还有酸、甜等味道。第一味：苦 苦味由舌头的根部感知，咖啡经过舌根时，所受到的刺激程度就是咖啡的苦度。与酸相同的因素之一则是咖啡的苦也与咖啡豆的特性有关，比如：曼特宁咖啡是出了名的低酸咖啡，苦点较高，倘若您喝到曼特宁咖啡，苦点较高也属正常。导...
咖啡的苦味，还会受到萃取的水温、时间和咖啡粉颗粒度的影响。萃取时水温越高、时间越长、颗粒度越小，苦味物质溶出越多，口感越苦；反之，萃取温度越低、时间越短、颗粒度越大，酸味物质溶出越多。例如，摩卡壶100℃水萃取的咖啡，其美拉德反应终产物含量要高于88℃蒸汽咖啡机萃取的咖啡，口感更苦。咖啡的酸味 ...
黑咖啡呈杯品尝时,感受到的咸味主要来自于水溶性钠、钾、锂、溴、碘的化合物,它们更多来自于种植土壤环境。印度尼西亚、印度的阿拉比卡种咖啡,以及罗布斯塔种咖啡中咸味比较容易被觉察到,且常被我们判定为负面特征。浓度太高或者烘焙太深的咖啡豆,由于...
1蓝山咖啡 产自牙买加海拔1000m以上的蓝山山区。 口感:酸、甘、香均匀强烈,和谐芬芳,富有水果味和酸味,回味持久。 2哥伦比亚咖啡 口感:酸中带甘、低度苦味,营养丰富。略带果香,整体干净平衡。 3古巴咖啡 口感:平衡度极佳,苦味与酸味很好的配合,口感...
咖啡的主要原料是咖啡豆，咖啡豆是咖啡树的种子，常见的有阿拉比卡豆和罗布斯塔豆。阿拉比卡豆口感柔和、酸度较高，具有丰富的果香和花香；罗布斯塔豆则口感醇厚、苦味较重，咖啡因含量也较高。黑咖啡集合了咖啡的多种风味，苦味是其基本味道，但优质的黑咖啡在苦味之后会带有回甘，给人清爽的感觉。不同产地、...
咖啡的香气真的是千变万化,每一杯咖啡都有它独特的味道。今天我们就来聊聊咖啡的36种风味,带你领略咖啡的奇妙世界。 栽种时的风味:酶化作用 🌿 花香韵 蜂蜜味:这是顶级咖啡中才有的味道,干香比湿香明显,阿拉比卡种比罗布斯塔种风味更强。 茶玫瑰味:红色花朵的香气,冲煮时风味更明显,阿拉比卡种比罗布斯...
一、雀巢速溶咖啡 雀巢速溶咖啡，全球知名的咖啡品牌。冲泡后，咖啡的香气扑鼻而来，喝一口咖啡，浓郁的咖啡味道瞬间充满口腔，带有一丝苦涩和甘甜。它的口感相对均衡，除了传统的原味，雀巢速溶咖啡还提供了拿铁、摩卡等。原料精选优质咖啡产地，烘焙过程中咖啡豆的营养成分和风味物质得到最大程度地保留。雀巢速溶咖啡的...
1.意式浓缩咖啡 意式浓缩咖啡又可称之为黑咖啡，是咖啡中苦涩感最浓郁的一种，为咖啡从苦到甜排序中的首位，而且该咖啡在品饮时，入口微苦，但咽后留香持久迷人，是众多咖啡的基础，另外意式咖啡的制作方法简单，只需要将咖啡豆研磨成粉后，与水按照约为1:1的比例冲服。2.美式咖啡 美式咖啡是咖啡中...
所谓甜度，是指一款咖啡甜味的强弱；所谓酸度，则是有两个子指标组成：强弱和品质。这要求一款咖啡不仅要酸，还得酸的好喝。举个例子，醋酸就不算好的酸，这种酸的强度再大得分也不高，而柑橘酸就算好的酸，若这种酸很明显，则得分高。另一方面，苦味、咸味不是评判指标。所以，若单从味道上看，若一款咖啡甜度...