一、和面的比例配方（各用量可以按比例增减）面粉：500克温水：260--290克 水温：35度左右，不能过高 酵母粉：5克(夏季)、6克(春秋)、7克(冬季)白糖：10克少许 将这些食材放在一起，揉成一个偏软一些的面团，盖上盖子发酵。面粉的选择：做包子皮用中筋面粉为宜，可以保证面团有足够的筋度和韧性，
将面粉、盐混合均匀，打入一个鸡蛋，加入蓬灰水，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。将面团盖上湿布，醒发30分钟。将醒发好的面团搓成长条，然后拉成面条即可。三、口感独特的刀削面 材料： 面粉200克、食用盐2克、温水95毫升、鸡蛋1个 做法：将面粉、盐混合均匀，打入一个鸡蛋，慢慢加入温水，边加边搅...
各种面食和面比例分享，用好了你就是面食高手！！！1.包子面团：面粉500克 水280克 酵母5克 盐3克 ...
1：记住：蒸馒头，面水的比例很重要。根据面粉的吸水量不同，100克面粉60克水左右，水温在35°酵母粉最为活跃，水温不能过高，水温过高，酵母粉就失去发酵的作用了 开始制作：1:首先准备一个大碗，把面粉，酵母粉，白糖倒入大碗中，分次倒入温水，边倒边搅拌，搅拌成棉絮状的时候，开始下手揉面，揉成软硬适中...
第一步：水和面的比例很关键 手擀面最重要的一步就是水和面的比例，一般来说，500克面粉，加入200克水这个比例最好！因为，少再少了，面团会擀不动，并且面团的延展性和口感都不佳，而如果水多了，入锅后又容易断裂。其次，和手擀面的面团，水一定要用凉水，切记不能用温水。因为，用了温水和面会使面团失去...
凉水60克 【和面比例】温水180克 普通面粉320克 面碱2.3克 【制作过程】1，首先来做面引子，先把100克面粉放入碗里，用60克的凉水和面，搅成棉絮状，再下手揉成一个软硬适中的小面团，盖上保鲜膜，让它在常温下自然发酵，大约要用一天时间 发好的面引子，能看到里面都是满满的蜂窝组织，闻着还有一股的酸味...
食堂馒头和面步骤 1. 1袋50斤面粉,倒入和面机里(在这里就可以看出食堂和面,和家里和面有很大的不一样,首先是面粉的量很大,其次是机器的运用,虽然家里也有家用和面机,但是不能比的) 2. 23.2斤温水里加入100克发酵粉,把发酵粉化开(发酵粉的用量不同,1斤面粉用2克发酵粉就行,家里的一般是1斤面粉用5克发酵...
包子和面比例 原料：普通面粉（中筋面粉）300克、发酵粉3克、水150克 馅料：大葱猪肉馅 做法：1.发酵粉和水混合均匀，然后与面粉和成面团，揉光滑 2.醒15分钟后，把面团搓成条，用刀切成大小一致的剂子 3.把剂子擀成片状（擀成中间厚边缘薄的片状）4.接下来包子皮包入肉馅，包成包子，放锅上醒发 5.大约醒发...
家庭和面比例万能和面公式 家庭和面比例：【｛馒头面团｝：食材：面粉500g 、水260g 、酵母3g 、白糖8g】【｛包子面｝：食材：面粉500g、水280g、酵母5g、食盐3g、白糖15g】【｛饺子面团｝：食材：面粉500g 、水240g 、鸡蛋1颗、食盐5g 、】【死面烙饼：食材：面粉500g、水250~300g、食盐5g】【发面饼：食材：...
3、发面和面法 适合养胃，发面和面法也有2种做法，一种用酵母发面。另一种自然发面，就是人们常说的纯碱手工发面馅饼。酵母发面通常是面粉和酵母的比例100:1，就是100克面粉用1克酵母，口感松软。自然发酵需要用小苏打综合，面粉和小苏打比例100：1，口感面味十足，越嚼越香。注意加入小苏打一定要反复揉匀，再...