不过，由于日本市场对于和牛“霜降”特质的追捧，使得养殖户越来越关注和牛育肥而非其口感，唯“霜降”论也助推了养殖户收益的巨大差距。其实，不同和牛品种养殖成本差不多。像黑毛和牛，比其他品种更容易形成“霜降”，从而迅速占据了90%以上的市场。而其他的品种，比如无角和牛，则因为几乎没有霜降，一度濒临灭...
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不要以为雪花牛肉就是最好的了,尤其在牛排方面,所以这就成了雪花牛排最大要注意的坑。一些商家就拿类似保乐肩、嫩肩、臀肉等来做雪花牛排。一般它们都统称叫做雪花牛排,而不是西冷眼肉菲力这三大经典牛排部位。 四、雪花牛肉是怎样养成的 1、日本和牛 ...
霜降A5和牛.牛肉中的贵族。和牛A3级以上的牛肉会呈大理石状分布,其中以最顶级的A5级和牛为首。一块A5和牛可以卖到2000多元。那么同样是一头牛,为什么和牛比其他牛值钱那么多呢?和牛价格昂贵的主要原因,不仅是其无与伦比的口感,还有其稀有性和饲养方式。为了获得更高等级的牛肉,日本农场通常顶级和牛要培育到700...
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此外,在和牛的分级体系中,霜降纹理也是一个重要的评级指标。 大理石花纹的牛肉很受消费者欢迎 / 图虫创意 该体系根据和牛产肉率分为ABC三等,再根据肉色、紧实度、大理石花纹(霜降纹理)、脂肪色泽评五个等级,根据单项最低得分确定整牛最终等级。从最高级A5到最低级C1,一共分为15个等级。
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