和味炒田螺 原料：田螺500克、蒜草2克、姜末2克、葱花2克、豆瓣辣酱10克、柱侯酱10克、味精5克、糖2克、胡椒粉1克、香油1克、老抽5克、上汤250克、湿淀粉15克、生油100克绍酒20克、豆鼓4克。制作方法：将田螺用清水加少许油养48小时，使其吐净污泥，然后取出，用剪刀剪去螺尖，用清水漂洗干净。将处理好...
后来,泮塘一个叫李细苏农夫无意中发现了用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味,于是这个方法就很快流传开来了。不久,人们再加以改进:在田螺下锅前先用油捞一下,然后再下紫苏叶炒,这样更能带出田螺的鲜味。于是乎,和味炒田螺逐渐成为了广州人所喜爱的一道特色美食。
1、田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。2、先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再...
后来，泮塘一个叫李细苏农夫无意中发现了用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，于是这个方法就很快流传开来了。不久，人们再加以改进：在田螺下锅前先用油捞一下，然后再下紫苏叶炒，这样更能带出田螺的鲜味。于是乎，和味炒田螺逐渐成为了广州人所喜爱的一道特色美食。
😁很过瘾的家常炒田螺👍 用料 好吃🉐停不下口的和味炒田螺的做法 洗干净和钳掉尾巴的田螺,剁好的葱+姜+蒜+豆豉+野山椒+青红椒 热锅下油,爆香葱姜蒜,豆豉和野山椒,炒出香味 倒入螺一起翻炒 分两三次加入料酒翻炒,加盖焖一下 加入豆瓣酱,黄豆酱,蒜蓉辣椒酱翻炒 ...
另外，炒螺肉时，建议大家加入点紫苏和柠檬，这两样东西用来炒田螺，绝对是最好的香料，什么桂皮、花椒，对比之下都弱爆了，加上上面小编说的2个步骤，再加上这两味香料，保证炒好的田螺巨香，入味又不腥，炒多少都不够吃！炒田螺时，别只会焯水和泡水，多加这“2步”，田螺入味不腥！今天的美食小技巧就...
用剪刀将田螺的尖端剪掉，方便入味和吃。准备适量的鲜姜，洗净切片备用。在锅中倒入适量的油，烧热后放入鲜姜片爆香，然后放入田螺翻炒几分钟，加入盐、料酒、鸡精等调味品。最后出锅前撒上葱花，增加香气。这样做出来的炒田螺，鲜姜的辛辣和香气能有效去除田螺的泥腥味，还能增进食欲，促进消化，是一道家常美味。...
1、适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜糖尿病，癌症，干燥综合征者食用；也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用；2、凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者...
和味炒田螺是广东广州地区一道汉族传统名菜，广州每到万家灯火之时，长堤一带总会有许多摊档架炉设锅，炒卖起田螺来，现炒现卖，香味好不诱人。
首先,第一步就是清洗田螺,确保它们干净无杂质。接着,把需要炒的田螺尾部剪掉,这样炒起来更入味。 接下来,准备调料:葱姜蒜末、辣椒、孜然粒、小茴香、孜然面、烧烤料、黄豆酱(个人偏爱黄豆酱,不喜欢甜面酱)、郫县豆瓣酱、耗油和盐。 然后,热锅凉油,先放入辣椒、孜然粒和小茴香炒出香味,再加入葱姜蒜末,接着放...