■トピックス<味噌の保存方法> 味噌の裏表示にはよく「冷暗所で保存」と書かれています。常温なのか… ■トピックス<味噌の種類> 麹の種類によって味噌は分類され… ■味噌作りキット(自由研究版) 夏休みの自由研究に味噌作りはいかがですか?温めながら2週間～3週間で完成する味噌作りキットで...
味噌的发酵条件与温度 白味噌:味道甘甜,色彩淡黄。将处理好的味噌瓶放入恒温温度50度左右的发酵箱中,7天左右即成,发酵后请冷藏,可长期保存。 红味噌:味道咸鲜,色彩红棕。将处理好的味噌罐放于避光处常温发酵,冬季4个月,春秋3个月,夏天2个月即成,可以长期室温保存,12个月以上风味更佳。 基础豆味噌的小贴士 ...
① 将容器洗净消毒后,放入米曲和粗盐(板状米曲要先掰碎,再加入粗盐),避免使用铁质容器。 ②加入水后,盖上未完全密封的盖子,每天用干净的勺子搅拌一次(夏季放置5~7天,冬季放置7~11天后),常温放置。 ③等盐曲呈现糊状、尝起来咸味中散发出微微酒气时即可食用,放冰箱冷藏保存。 盐曲的盛行,除了各种菜肴的搭配做法...
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