味啉是烧酒,米曲及糯米混合酿造的一种带有甜味的黄色透明酒液,起先是女性或者酒量小的人都能随意饮用的一种甜酒,后逐渐演变为调味品,是日本料理中不可缺少的一种料理酒。 具体的原料和酿造过程如下: 1.原料 1)糯米:糯米是稻米的一种,粘性强,口感鲜甜。是决定“味啉”鲜甜与否的最关键的原材料。 2)米曲:蒸熟...
提到调味品，可能大家首先想到的是盐、酱油和料酒。然而，还有一种在国内相对不那么常见的调味品，那就是味啉。味啉是一种由烧酒、米曲及糯米混合酿造的甜味透明酒液。最初，它是一款适合女性和酒量小的人饮用的甜酒，后逐渐演变为日本料理中不可或缺的调味品。味啉的制作原料和过程如下：1. 糯米：决定...
味啉，一种在烹饪中扮演重要角色的调料，以其独特的甜味和多功能性在日本料理中占据一席之地。它并非寻常的调味品，而是由糯米、米曲和酒精浓度约40%的烧酒混合酿造而成的黄色透明液体。糯米的粘性和甜味，米曲的酵素提供了味啉的甘醇，而烧酒则提升了其风味。酿造过程中的淀粉发酵和糖分形成，赋予了味啉...
味啉可以用蜂蜜、糖、糖浆等调料代替。味啉是一种常用的调味料，具有独特的甜味和香味。在某些烹饪过程中，如果没有味啉，可以使用其他调料来替代它。蜂蜜是一种天然的甜味剂，和味啉一样都具有浓郁的甜味。在一些需要替代味啉的食谱中，蜂蜜是一个很好的选择。它的甜度可以很好地融入食物中，同时带有独特...
1. 可以用红酒和红糖的混合物来代替味啉。2. 味淋是一种经过糖化作用制成的调味品，它由烧酒、米曲和糯米混合而成，经过一段时间的发酵和过滤后，呈现出黄色透明的液体，味道较甜。这种调味品含有酒精、多糖和高甜度，是日本料理中不可或缺的成分，常用于煮菜、烧汤等。3. 在日本料理中，味淋是...
可以用红酒加红糖的混合代替味啉。味淋，即将烧酒、米曲及糯米混合，使之发生糖化作用，一到两个月后经过滤制成的带黄色的透明的较甜的酒。简而言之其是一种含有酒精、多糖份、高甜度的酒类调味品。在日本料理中，煮菜、烧汤，味淋必不可少。最典型的则是用来作为搅碎的海产品制成的熟食制品的调料...
味啉是一种日本调料，带有清新柔和的米香及甜香味。颜色是淡棕黄色。如果没味啉时，可用米酒加点红糖代替。日本师傅最喜欢在红烧的时候，加入味啉，称为甘露煮，烹调时...
味淋称之为“甜日本酒”、“日式甜煮酒”。基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味淋时，可用米酒加点红糖代替。