Beta 胡萝卜素也包含 flavonoids,是给颜色,到很多加味于颜色的抗氧化剂物质橙色和红色歪曲的水果和蔬菜。食物例如胡萝卜,番茄,白薯, cantaloupe,西瓜,杏,芒果是 Beta 胡萝卜素的好的来源;romaine 莴苣,菠菜,羽衣甘蓝,椰菜也在 carotenoids 中是富的 ( 黄色颜色在绿色阔叶的工厂被叶绿素掩饰 )。